Сурови или печени ядки
Порция от 1 унция бадеми съдържа 6, 1 грама въглехидрати, от които 3, 5 грама са фибри, което означава, че са налични само 2, 6 грама въглехидрати, за да повишите нивата на кръвната захар. Фибрите не повишават нивата на кръвната ви захар, но те са част от общото съдържание на въглехидрати. Изваждането на фибри от общите въглехидрати ви дава по-добра представа за количеството въглехидрати, които наистина могат да повлияят на кръвната ви захар. В този случай 1 унция бадеми съдържа еквивалента на наличните въглехидрати, намиращи се в 1/2 чаена лъжичка захар, което вероятно няма да повлияе значително на нивата на кръвната ви захар. Ако имате голяма порция, или около 1 чаша бадеми, ще получите 31 грама общи въглехидрати и 17, 4 грама фибри, което съответства на 13, 6 грама налични въглехидрати. Това количество въглехидрати съответства на еквивалента на почти резен хляб и може да повиши нивата на кръвната ви захар в същата степен. Други сурови и печени ядки имат подобна хранителна стойност.
Ядки със захарно покритие
Някои ядки са покрити със захар, мед или друго високо въглехидратно покритие, което може значително да повлияе как тези ядки ще повлияят на нивата на кръвната ви захар. Например, 1 унция печени бадеми с мед съдържа 7, 9 грама въглехидрати и 3, 9 грама фибри или 4 грама налични въглехидрати. С други думи, печените бадеми с мед имат около двойно по-голямо количество въглехидрати, намиращи се в обикновените бадеми, но това все още е доста ниско количество въглехидрати и може да не повлияе значително на нивата на кръвната ви захар, ако се консумира в малки количества. Ако ядете повече от 1 унция от тези ядки, покрити със захар, нивата на кръвната ви захар могат значително да се повишат.
Орехови масла
Порция от 2 супени лъжици натурално масло от ядки съдържа същото количество налични въглехидрати, намиращи се в 1 унция цели ядки. Подобно на обикновените сурови или печени ядки, начинът, по който естественото орехово масло влияе на кръвната ви захар, ще зависи от това колко консумирате наведнъж. Някои орехови мазнини обаче могат да съдържат добавена захар и определено могат да повлияят на нивата на кръвната ви захар повече в сравнение с други ядки и орехови масла. Например 2 супени лъжици фъстъчено масло с намалено съдържание на мазнини съдържа 11, 4 грама въглехидрати и 1, 7 грама фибри, или 9, 7 грама налични въглехидрати. Това количество въглехидрати е еквивалентно на 2 чаени лъжички захар и може да доведе до леко повишаване на нивата на кръвната ви захар.
Кашу
Хранителната стойност на повечето ядки е доста сходна с изключение на кашуто, което има значително по-високо съдържание на въглехидрати. В унция кашу има 9, 3 грама въглехидрати и 0, 9 грама фибри, което съответства на 8, 4 грама налични въглехидрати или около половин резен хляб. Пълна чаша кашу осигурява 44, 8 грама въглехидрати и 4, 1 грама фибри, което съответства на 40, 7 грама налични въглехидрати или близо до три филийки хляб. Кашуто може да повлияе на нивата на кръвната ви захар повече в сравнение с други ядки, но повишаването на нивата на кръвната ви захар ще зависи от количествата, които имате в даден момент.
