При толкова много различни видове ориз може да е трудно да разберете кой от тях трябва да ядете. Бял ориз, пълнозърнест ориз, кафяв ориз, варен ориз. Списъкът продължава и продължава. Ето какво трябва да знаете за варения ориз срещу кафявия ориз.
Кафяв ориз: пълнозърнест
Според училището за обществено здраве на Harvard TH Chan кафявият ориз се счита за пълнозърнест, тъй като освен неядливия корпус, който се отстранява по време на обработката, всички останали слоеве на зърното остават непокътнати. Външният слой от трици съдържа много фибри, средният зародишен слой е богат на хранителни вещества, а вътрешният ендосперм е нишестеното сърце на зърното, което осигурява въглехидрати, които тялото ви използва за енергия.
За разлика от белия ориз, който е лишен от трици и зародишни слоеве и поради това губи по-голямата част от своите фибри и хранителни вещества, кафявият ориз е една от най-здравословните форми на ориза. Освен фибрите, кафявият ориз е добър източник на витамини от група В, калий, фосфор и магнезий, според USDA. Трици и зародишните слоеве също придават на кафявия ориз подчертано орехов вкус и дъвчаща текстура.
Академията по хранене и диететика отбелязва, че пълнозърнестите храни като кафяв ориз поддържат косата и кожата ви здрави и намаляват риска от сърдечни заболявания, рак и диабет.
Паров ориз: задържано хранене
Съкратен за частично сварен ориз, пареният ориз е известен също като нощен варен ориз и конвертиран ориз. Според Университета в Арканзас, парният сварен ориз се прави чрез накисване на пълнозърнести храни, парене под налягане и изсушаване, смилане и полиране. Този процес принуждава хранителни вещества от корпуса обратно в зърното, така че те да не се губят напълно при обработката.
Малко по-твърди от обикновения ориз, парчетата сварени оризови зърна изглеждат златисти. Отнема малко повече време за готвене от белия ориз и се нуждаят от повече вода на чаша ориз. Всяко зърно остава отделно, което ви дава пухкав ориз.
Опечен ориз срещу кафяв ориз
Ако се опитвате да решите между парен ориз спрямо кафяв ориз, и двата са значително по-здрави от белия ориз. По отношение на хранителните вещества има малка разлика между кафяв ориз и парен ориз.
Въпреки че са сходни по отношение на съдържанието на въглехидрати, фибри, протеини, мазнини и калории, кафявият ориз е по-добър източник на хранителни вещества като магнезий, фосфор, калий и фолати. От друга страна, вареният бял ориз съдържа повече калций на порция, според USDA.
Кафявият ориз излиза напред по отношение на храненето; ако обаче не сте любители на вкуса и текстурата, можете да изберете вместо това парен ориз.
Паровият ориз се предлага и в кафяв ориз; след като се запари, ако се отстрани само корпуса и триците и зародишът са оставени непокътнати, имате парен кафяв ориз. Пареният кафяв ориз е по-хранителен от белия ориз, но не съдържа толкова магнезий, фосфор, калий и фолати, колкото кафяв ориз, според USDA, така че между двата е по-добре да се справите с обикновения кафяв ориз.
Друга разлика между кафяв ориз и парен ориз е времето за готвене. Кафявият ориз отнема около 40 минути за готвене, докато печеният ориз отнема само 20 минути.
