Виното е източник на полифеноли - изобилни антиоксиданти, които помагат да се предотврати редица здравословни проблеми, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, диабет и невродегенеративни заболявания. Тъй като много фактори влияят върху съдържанието на полифенол в различни вина, като зрялост на гроздето, преработващи фактори и фактори на околната среда, съдържанието на полифенол в вината варира в голяма степен. Някои изследвания за хранене обаче сочат кои вина имат най-високи нива на полифенол.
Не пропускайте кожата
Въпреки че и червеното, и бялото вино съдържат полифеноли, червеното вино съдържа по-високи нива на полифеноли, тъй като се приготвя с цялото грозде - включително кожата и семената - докато бялото вино се прави само със свободно пуснат гроздов сок. Процесът, чрез който се прави червено вино, позволява да се дифундира повече полифеноли във виното, като се дава червено вино 10 пъти по-голямо от съдържанието на полифенол в бялото вино, според ревю на проучване, публикувано в "Американски журнал за клинично хранене" през 2004 г. Така че изберете по-тъмно червено вино за по-високо съдържание на полифенол.
Отидете на евро
Полифенол, наречен процианидин, осигурява най-голяма сърдечно-съдова полза и е най-висок в гроздето Танат, показва проучване, публикувано в списанието „Природа“ през 2006 г. Тези изследователи установяват, че мадиранското вино от югозападна Франция има най-високо съдържание на процианидин. И заключиха, че други червени вина от югозападна Франция и от Сардиния, Италия, имат много високи количества процианидин, макар и не толкова, колкото мадиранското вино. Има много различни марки мадирански вина, които ще прочетат „Мадиран“ на етикета, но ако не можете да ги намерите на рафтовете, можете да поръчате вино от винарните магазини в Мадиран. Опитайте мадирански червени вина от Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin и Château Montus. Можете да закупите червения на Сардиния от винарни в Сардиния като Cantina di Santadi, Tenute Dettori и Mancini.
Червено за Resveratrol
Полифенол, наречен ресвератрол, може да намали риска от рак и сърдечно-съдови заболявания. Leroy Creasy, емерит професор в катедрата по градинарство в Университета Корнел, изучи повече от 100 сорта червено вино и заключи, че вината от пино ноар от Ню Йорк имат най-високото средно съдържание на ресвератрол. Крейзи също откри, че червените вина в Ню Йорк имат по-високо средно съдържание на ресвератрол, отколкото вината от други региони, които е изучавал, включително други държави и държави. Можете да закупите Ню Йорк пино ноар, Каберне Совиньон или мерло за средно съдържание на полифенол, което е по-високо от другите вина, въпреки че действителното съдържание на ресверотрол може да варира в зависимост от годината. Опитайте червени от McCall Wines, които спечелиха най-добрата винарна на класата за вино и храна в Ню Йорк 2013 г. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, спечели най-добрия пино ноар. Wölffer Estate Vineyard 2010 Касанго Каберне Совиньон спечели най-добрия Каберне Совиньон, а наградата за най-добро мерло отиде при Мерло Марта Клара Лозе 2010.
Качество Vs. количество
Само защото червеното вино съдържа по-високо съдържание на полифенол не означава, че трябва да пренебрегвате бялото вино за ползи за здравето. Изследване, публикувано в "Актуални медицински изследвания и мнение" през 1999 г., показва, че няма съществена разлика между антиоксидантния капацитет на червеното и бялото вино, докато проучване, публикувано в "Лекарства под експериментални и клинични изследвания" през 1997 г., показва, че полифенолите в бялото вино, макар и в по-ниски количества, всъщност може да има по-голям антиоксидантен капацитет в сравнение с червеното вино.
