Кое е по-здравословно: печене, печене на скара или пържене?

Чувате много за избора на правилните храни, за да останете здрави, но методът на готвене, който избирате, също има значение. Въпреки че има ползи от печене на храна или храна на скара, трябва да се пазите от пърженето. Това не означава, че печенето и печенето на грил са единствените здравословни методи.

Печенето и печенето на грил са и двата метода на сухо готвене, които можете да използвате за приготвяне на здравословна храна. Кредит: rudisill / E + / GettyImages

Бакшиш

Печенето и печенето на грил са и двата метода на сухо готвене, които можете да използвате за приготвяне на здравословна храна. От друга страна, пърженето и пърженето прибавят допълнително мазнини и са свързани с хронични заболявания както при мъжете, така и при жените.

Ключът към здравословното готвене е да уловите аромата и да запазите хранителните вещества на вашата храна, без да добавяте прекомерно количество мазнини, сол или захар. Можете да направите това, като добавите пресни билки, сушени билки, сушена горчица, цитрусови сокове и / или домашни маринати с ниска захар.

Ползите от печенето на храна

Американската асоциация за сърце определя печенето като бавно готвене на храна във фурната с нежна топлина. Този метод на готвене позволява на естествената влага бавно да се изпарява, което елиминира нуждата от добавени мазнини. Тъй като не изисква никакви добавени мазнини, печенето се счита за метод за готвене на сухо. За да печете, всичко, което трябва да направите, е да подправите храната си и след това да я поставите в тиган или чиния, покрита или непокрита, във фурната.

Ако обаче сте загрижени за приема на мазнини, печенето на скара може да бъде дори по-полезно от печенето. Според клиниката на Майо, едно от предимствата на скара е, че позволява на мазнините да изтичат от храната по време на готвене. Можете също така да опитате за печене, което включва излагане на храна на пряка топлина, или на скара над живи въглища или под електрическа намотка. Сиренето готви храната по същия начин като печенето на грил, което позволява на всяка излишна мазнина да капе в тигана и извън храната ви.

Недостатъците на пърженето

Докато печенето и печенето на скара са добър избор, традиционното пържене и пържене на мазнини може да бъде техники, от които искате да стоите настрана. В зависимост от вида на маслото, което използвате, тези методи могат да въведат допълнително наситени мазнини. И всяко масло за готвене добавя ненужни калории.

Според преглед от януари 2019 г. в The BMJ , по-високата консумация на пържени храни е свързана с диабет тип 2, сърдечни заболявания и смърт от всички причини. Докато това проучване събираше само данни от жени, друго проучване, публикувано в The American Journal of Clinical Nutrition през август 2014 г., разглежда както мъжете, така и жените и открива подобни резултати.

Но има и нов тип пържене в града: пържене на въздух. Според Ariana Cucuzza, RD, регистриран диетолог в клиничния център за функционална медицина в Кливланд, пърженето на въздух може да намали общия прием на калории средно със 70 до 80 процента. Това е така, защото, както името им подсказва, въздушните фритюрници използват въздух вместо масло, за да приготвят храна до пържена консистенция.

Освен, че спестяват калории, фритюрниците могат да ви спестят и време. Cucuzza отбелязва, че разчупвате любимите си рецепти за пилешки гърди или правите запечени пилешки бедра във фритюрник за значително по-малко време, отколкото бихте могли да използвате, като използвате фурната. Долната линия е, че не е задължително един метод за готвене, който е най-здравословният. Имате няколко опции, които включват: