Списъкът на съставките на любимите ви храни може да се окаже импровизиран клас по химия, ако решите да видите какво влагате в тялото си. Калиевият бензоат може да бъде една от тези съставки. Според Националните здравни институти тя е известна още като бензоена киселина и калиева сол. Калиевият бензоат е сол на бензоена киселина, както и натриев бензоат и калциев бензоат. Администрацията по храните и лекарствата има бензоена киселина, посочена като GRAS, общопризната като безопасна, което означава, че е доказано, че е безопасна при предназначението си.
Какво е калиев бензоат?
Калиевият бензоат е класифициран като хранителен консервант. Тя може да работи по един от двата начина според PubChem, подразделение на Националния център за информация за биотехнологиите. Първият е като хранителен консервант, което означава, че инхибира или спира процеса на ферментация, подкисляване или всяко влошаване на конкретна храна. По-конкретно е известно като фунгистатик, който спира способността на гъбичките да растат или да се размножават, което потенциално би могло да развали храна.
Храни, съдържащи калиев бензоат
PubChem посочва, че бензоената киселина е естествен фунгистатик в повечето плодове, като червените боровинки съдържат по-голямо количество естествена бензоена киселина. Изследвания, публикувани в Frontiers in Microbiology, показват, че бензоатните соли се добавят към хранителни продукти, напитки, козметика и фармацевтични продукти с диапазон от 0, 03 до 0, 3 процента.
Калиевият бензоат се използва в газирани напитки, като води и сода, диета и редовно. Натриевият бензоат се използва по-широко от калиевия бензоат. Когато обаче трябва да се намали съдържанието на натрий, обикновено заместителят е калиев бензоат.
Ефекти върху здравето от консумацията на калиев бензоат
Едно от най-големите притеснения в миналото по отношение на бензоатните соли беше потенциалът за бензол в храните и напитките. Често, когато бензоатните соли, като калий и натриев бензоат се добавят към храните, витамин С се добавя и като консервант. Според FDA, храни и напитки, съдържащи бензоатни соли и витамин С, които са били изложени на топлина и светлина, образуват необичайно големи количества бензол. Бензолът е известен канцероген, което означава, че причинява рак.
Според Международния съвет на асоциациите за напитки те осъзнават връзката между калиевите и натриевите бензоатни соли и витамин С, образуващи бензен, и предприемат стъпки за минимизиране на риска за обществото. Те заявяват, че настоящото минимално количество бензол в напитките не представлява риск за общественото здраве.
Националната фондация за бъбреците посочва, че тези с хронично бъбречно заболяване може да не са в състояние да поддържат подходящо ниво на калий в кръвта. За тези, които наблюдават приема на калий, калиев бензоат може да добави малко, но значително количество калий към диетата. Индийската здравна служба предполага, че 12-унционна кутия от диетична сода може да допринесе 28 mg от калиев бензоат, а 16-унционна бутилка леден чай ще добави 60 mg калий от калиев бензоат и калиев сорбат.
Странични ефекти на калиев бензоат
PubChem не посочва никакви странични ефекти от консумацията на калиев бензоат в храни, но когато е изложен на калиев бензоат в изолация, той се класифицира като дразнещ кожата и очите.
Консумирането на продукти с калиев бензоат е лично решение. Производителите на храни трябва да изброят бензойните соли на етикета, ако той е добавен по време на обработката. Ако решите да не консумирате калиев бензоат, четенето на етикетите на съставките е от съществено значение, за да видите дали той е добавен към храната ви.
