Въпреки че е малко вероятно да намерите корен от цикория в неговата сурова, коренна форма в супермаркета, той често се предлага в здравните магазини в неговия основен вид или като добавка. Инулин, фибри, получени от корен на цикория, често се добавя към хранителни продукти за повишаване съдържанието на фибри. Коренът на цикория притежава редица ползи за здравето, които го правят привлекателен за тези, които не обичат кафето или биха предпочели да избегнат високото съдържание на кофеин в напитката и нейните странични ефекти.
Алтернатива за кафе без кофеин
Коренът на цикория е кореновата част на зеленчука от цикория и често се използва като заместител на кафето, след като е печено и смляно. Мляният корен на цикория има аромат, напомнящ малко на кафето, но не съдържа кофеин и освен това е по-евтин от традиционното кафе. В своята основна форма този корен зеленчук е разпространен като заместител на кафето в южните части на САЩ. Тъй като е без кофеин, това няма да доведе до често срещани странични ефекти от кафето, като трептене или проблеми със съня.
Източник на фибрите
Коренът на цикория е ценен източник на инулин, вид диетични фибри. Коренът често се извлича и се добавя към най-различни хранителни продукти - барове за закуска, зърнени храни, хляб и понякога дори млечни продукти и шоколадови батончета, за да се увеличи съдържанието на фибри. Яденето на диета с високо съдържание на фибри може да подобри храносмилането ви и да предотврати бързото повишаване на кръвната ви захар.
Ползи от корените на цикория
Инулинът в корен на цикория е пребиотик, което означава, че допринася положително за здравите бактерии в червата ви. Той може също така да предотврати растежа на нездравословни бактерии и може да потисне заболявания като рак на дебелото черво, според Американския институт за изследвания на рака. Това може също да намали инсулиновата резистентност на тялото ви, което може да намали риска от диабет тип 2.
Бъдете внимателни
AICR предупреждава, че консумацията на инулин може да доведе до излишък на газове и подуване на корема, особено когато консумирате твърде много от него. Организацията също така подчертава, че въпреки връзката между диетата с високо съдържание на фибри и намаления риск от рак, не трябва да разглеждате корен от цикория или инулин като здравословни алтернативи на цели храни, които ви дават не само фибри, но и богат избор от фитохимикали,
