Трапезната захар или захарозата е диетичен подсладител, получен от различни растителни източници, включително захарна тръстика и захарно цвекло. Диетолозите класифицират захарозата като обикновена захар, защото тялото ви лесно и бързо го усвоява и усвоява. Молекулата на захарозата е дизахарид, съставен от два прости монозахарида, глюкоза и фруктоза. Според д-р Елсън Хаас, глюкозата е основната форма на гориво, използвана от вашите клетки за производство на енергия.
Храносмилане
Преди тялото ви да може да превърне захарта в енергия, първо трябва да я усвоите и усвоите. Когато консумирате захароза - захарта е почти повсеместна в американската диета - тя бързо се разделя на двата си монозахаридни съставки чрез ензим, наречен сукраза. Кръвният ви поток лесно абсорбира както глюкозата, така и фруктозата през лигавицата на червата. Оттам кръвният поток ги пренася към черния ви дроб, където фруктозата се превръща в глюкоза. Следователно захарозата е богат източник на глюкоза, който всичките ви клетки могат да използват за енергия.
Клетъчно дишане
Черният ви дроб помага да регулирате количеството на глюкозата в кръвта си и осигурява непрекъснато снабдяване за задоволяване на енергийните ви нужди. Когато вашите клетки се нуждаят от енергия, те абсорбират глюкоза от кръвообращението ви и я разграждат на две молекули пируват, които след това се прехвърлят в митохондриите - „пещите“ във вашите клетки - където пируватът се превръща в ацетил-КоА. В рамките на митохондриите ацетил-КоА премахва обработката по два метаболитни пътя - цикъла на лимонената киселина и електронно-транспортната верига. Това води до аденозин трифосфат, или АТФ, източник на енергия за всички метаболитни процеси. Този окислителен метаболизъм на една молекула глюкоза дава 36 молекули АТФ, според д-р Майкъл Грегъри от Държавния университет в Ню Йорк.
Складове за съхранение
Ако консумацията на захар надвишава непосредствените ви енергийни нужди на тялото, глюкозата се превръща в гликоген и се съхранява в черния дроб и мускулите ви. След като тези органи достигнат способността си да съхраняват гликоген, излишната глюкоза първо се превръща в мастни киселини, а след това в триглицериди, които се съхраняват в мастната ви тъкан. Когато глюкозата от вашата диета не отговаря на енергийните нужди на клетките ви - по време на гладуване или упражнения, например - тялото ви може бързо да разгради гликоген, за да произведе глюкоза. По същия начин триглицеридите се разграждат до мастни киселини и след това до ацетил-КоА, който влиза във вашите митохондрии за "изгаряне".
Съображенията
Захарта, благодарение на своята лесно смилаемост и високо съдържание на глюкоза, е бърз източник на енергия за вашите клетки. Въпреки това, прекомерното потребление на захар е един от факторите, допринасящи за епидемията от затлъстяване в развитите страни. Министерството на земеделието на САЩ съобщава, че средният американец консумира над 150 килограма захар годишно, а типичната американска диета осигурява около 32 добавени чаени лъжички захар всеки ден. Десет чаени лъжички дневно е препоръчителният лимит. Сложните въглехидрати - пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци - осигуряват достатъчно запаси от глюкоза за енергийните ви нужди, като същевременно предлагат и редица други полезни хранителни вещества.
