Въпреки че вареното пиле е безопасно да се яде, стига да се готви старателно, пърженето на пилето преди да го сервирате ще добави аромат и хрупкава текстура. Тъй като пилето вече е сготвено, това е бърз процес за пърженето му, което улеснява получаването на бързо хранене на масата. Той също така гарантира, че пилешкото месо се готви докрай. Сервирайте го с питателни гарнитури, като печени картофи или панирана тиква и ще получите вкусна храна за кратко време.
Етап 1
Изсипете готварското масло в дълбок тиган или електрически тиган. Включете топлината на средно висока и загрейте маслото до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Изсипете чаша или две брашно в чиния. Добавете сушени билки и подправки, като черен пипер, лук на прах или червен пипер. Планирайте около 1 чаша брашно за 4 без кости пилешки гърди. Докато олиото се загрява, разбъркайте брашното и подправките с вилица, докато всичко се смеси добре.
Стъпка 3
Разчупете 2 или 3 яйца на отделна чиния за всеки 4 без кости пилешки гърди. Внимателно разбийте яйцата с вилица.
Стъпка 4
Вземете парче варено пиле с помощта на чифт щипци и го потопете в разбитите яйца, докато не е добре покрито от всички страни.
Стъпка 5
Оваляйте яйчената пилешка гърда в брашнената смес, докато се покрие равномерно от всички страни.
Стъпка 6
Прехвърлете овкусеното пиле в сгорещеното масло, като използвате чифт щипци. Направете това, така че ръката и ръката ви да са по-далеч от горещото масло, което може да разпръсне, когато добавите пилешкото.
Стъпка 7
Повторете процеса на разбиване с останалите парчета варено пилешко месо, като ги добавите към горещото олио, докато отидете.
Стъпка 8
Покрийте тигана и оставете пилето да се готви 3 или 4 минути или докато очуканото покритие стане хрупкаво и стане златисто кафяво.
Стъпка 9
Обърнете всяко парче пиле с помощта на чифт щипци. Покрийте тиган и гответе още 2 до 3 минути, или докато втората страна стане хрупкава и златисто кафява. Тъй като пилето вече е сварено, няма нужда да се притеснявате да го готвите докрай.
Стъпка 10
Извадете пилето от тигана с помощта на чифт щипци. Изцедете пилето върху хартиени кърпи, преди да го сервирате. Това накисва малко от олиото за готвене, което намалява общото съдържание на мазнини в пърженото пиле.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Дълбока тиган или електрическа тиган с капак
Олио
Плочи
брашно
Сушени билки и подправки
вилица
Цели яйца
клещи
Хартиени кърпи
Сервиране на чиния
Бакшиш
Дръжте маслото си на 375 F по време на целия процес на готвене, препоръчва Рик Браун, автор на „Крайното ръководство за пържене: Как да се пържи само за всичко“. Това гарантира, че маслото не се накисва в пилешкото месо, като по този начин се намалява количеството мазнина в готовия продукт.
Използвайте обелени без кожи пилешки гърди, за да сварите и запържите. Те са с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с пилешкото с още прикрепена кожа.
Използвайте пълнозърнесто брашно за тестото и ще увеличите съдържанието на фибри в храненето си с малко количество.
Заменете брашното с галета за малко по-различен вкус и текстура.
Внимание
Използвайте отделен чифт щипци, за да извадите пилето от тигана. Щипките, които сте използвали за овкусяване и преливане на пилешкото месо, могат да бъдат замърсени със сурови пилешки сокове, които могат да причинят заболяване, пренасяно с храна, ако се прехвърлят в готвеното месо и се консумират.
Не добавяйте сол в тестото, предупреждава Браун, защото тя внася влагата на повърхността на храната, което може да накара маслото да изскочи, когато храната се постави в тигана.
