Суровите зеленчуци са важна част от здравословната, балансирана диета, така че не се страхувайте да включвате салати или моркови пръчици в плана си за хранене всеки ден. Въпреки това, всички храни са предразположени към замърсяване и зеленчуците не са изключение. Практикувайки правилни техники за безопасност на храните, можете да помогнете за намаляване на рисковете, без да жертвате доброто хранене.
Предпазни мерки за продукция
Основната грижа за суровите зеленчуци е възможно бактериално замърсяване, което може да доведе до хранително отравяне. Готвенето на храни при високи температури убива бактериите; пропуснете готвенето и не получавате същата защита. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да намалите риска от бактериална инфекция, като изберете необръснати зеленчуци, да ги държите отделно от месо, птици и морски дарове, да ги измиете добре и да съхранявате хладилни продукти при температура 40 градуса по Фаренхайт или по-студено.
Историята за кълнове
Кълновете, като кълнове от боб или люцерна, представляват по-голям риск от отравяне от Е. coli или други бактерии поради горещите влажни условия на отглеждане. Затова FDA препоръчва бременни жени, възрастни хора или хора с отслабена имунна система да избягват сурови кълнове, както и тези, които са били леко сварени.
