Вашето pH на тялото - мярка за киселинност или алкалност - играе ключова роля за вашето здраве, тъй като прекалено киселите или прекалено алкалните условия могат да спрат правилното ви функциониране на ензимите, като по същество спират клетъчната функция. Това е основата на алкалната диета.
Какво представлява алкалната диета?
Алкалната диета се основава на идеята, че храните, които ядете, могат да повлияят на pH на тялото ви, а привържениците твърдят, че се фокусирате върху алкалообразуващи храни за поне 70 процента от ежедневната си диета, ще се борят с болестите и ще донесат полза на вашето здраве.
Въпреки че няма достатъчно научни доказателства, които да подкрепят всички здравни твърдения, свързани с алкална диета, проучване от 2011 г., публикувано в Journal of Environmental and Public Health, посочва, че планът за алкална диета може да подобри здравето на костите и да намали загубата на мускули.
Диаграма на алкалната храна
Тъй като поне 70 процента от вашия план за алкална диета трябва да идва от алкалообразуващи храни, можете да ядете почти всички зеленчуци - с изключение на кисели зеленчуци и кисело зеле. Съсредоточете се върху листните зелени за вашата алкална диета, като пшенична трева, кълнове, кале, глухарче и ечемик.
Яжте алкални коренови зеленчуци, като корен от цвекло, кохлаби и репички. Няколко плода също са алкалообразуващи, като вар, лимон, авокадо, череши, диня и зрели банани са сред най-добрите ви възможности.
За здравословни мазнини посягайте към кокосово, ленено семе, зехтин и сусамово масло. Специално зехтинът се зарежда с антиоксиданти и ненаситени мазнини, полезни за сърдечно-съдовото здраве, докато лененото масло съдържа есенциални омега-3 мастни киселини, които намаляват възпалението и поддържат мозъчната функция. Можете също да получите здравословна мазнина от алкални ядки, като бадеми и борови ядки.
Изберете за пълнозърнести храни като камут, елда, просо и лимец и вземете въглехидрати и протеини с леща. Лима боб, бял боб и соя - както зрели семена, така и едамам - също работят добре в менюто на алкална диета. Други соеви продукти, като тофу, предлагат алкалообразуващ източник на протеин.
Хидратирайте с вода, както и билкови и зелени чайове, подсладени с алкален подсладител като стевия, ако е необходимо. Добавете аромат към ястията си с алкални подправки, включително семена от копър, кимион, кимион и сусамово семе.
Кисели храни за ограничаване на алкална диета
До 30 процента от дневния ви прием на храна може да идва от киселинно образуващи храни, ако следвате план за алкална диета.
Ограничете рафинираните зърна като бял хляб и вместо това изберете опции за пълнозърнести версии. Докато пълнозърнестият хляб все още е леко кисел, това е по-малко кисел вариант от бял хляб, царевични тортили или хляб с кисело тесто. Яжте кисели плодове - група, която включва мандарини, ананас, мандарин, малини и неузрели банани - в умерена степен.
Повечето месо е силно киселинно образуващо, като говеждо месо, сардини, свинско месо, риба тон и телешко месо сред най-киселинните. Диетичните скоби като пилешко, сьомга и сладководни риби все още се считат за кисели храни, но те са по-малко кисели от говеждото. Също така ще трябва да ограничите приема на млечни продукти - с изключение на мътеница, която е алкална.
Избягвайте готвенето с киселинообразуващи масла, включително масло, маргарин, царевично масло и слънчогледово масло и се избягвайте от образуващите киселини ядки като фъстъци и шам-фъстъци. Минимизирайте употребата на някои подправки, включително кетчуп, горчица, майо и соев сос.
Стойте далеч от преработените храни; консервираните храни и микровълновите вечери са едновременно силно кисели. Ще трябва да ограничите и киселинно-образуващите напитки като подсладени със захар коктейли, кафе, бира, вино и алкохол.
Меню за алкална диета
Алкални опции за закуска
Започнете деня си с високо протеинов, алкално образуващ се тофу за тофу. Просто натрошете тофу на парчета с размер на хапки - така че да прилича на текстурата на бъркани яйца - и добавете любимите си алкализиращи зеленчуци.
Добавете задушено зеле, гъби и щипка кайенски пипер за по-пикантно бъркане или опитайте бок чой, горчица и прясно настърган джинджифил за азиатско вдъхновено ястие, съдържащо алкалообразуващи съставки.
Ако предпочитате закуска с повече въглехидрати, гответе просо в неподсладено бадемово мляко - бъркайте непрекъснато, за да предотвратите изгаряне - за да направите здравословна алкализираща каша. Намажете кашата си с нарязани бадеми и нарязани сушени смокини или добавете нарязан банан и тире канела.
Алкални идеи за обяд и вечеря
Използвайте алкалообразуващи съставки, за да правите здравословни обеди и вечери. Тъй като листните зелени са сред най-алкалните зеленчуци, да се насладите на голяма зелена салата на алкалната диета е безразсъдно.
Добавете heft към вашата салата, като добавите половин чаша варена леща, няколко блока тофу на скара или малка порция пиле на скара или сьомга и направете своя собствена здравословна пикантна дреха от мътеница със смес от мътеница, зехтин, риган и лют червен пипер. За вдъхновена от азиатска салата, намажете зелените си с едамаме, настърган морков и печени парченца тофу; след това направете дресинг от сусамово масло и прясно настърган джинджифил.
Направете лека, алкална приятелска супа, като готвите любимите си зеленчуци в зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий, след което се хвърляте в едамама, морски зеленчуци и темпер за висококачествен протеин и добавен вкус. Направете супа от сърце, като добавите половин чаша варено камуто или макаронени изделия от лимец в купата си, преди да сервирате.
Пастата, приготвена с алкални зърна, като kamut, също може да задоволи въглехидратите на вечерята. Направете свои собствени алкални сосове за макаронени изделия у дома, като използвате хранителен процесор; опитайте такъв, приготвен с домати, пресен чесън, зехтин и босилек за традиционен доматен сос или пюре с печена бутер от тиква с мътеница и градински чай, докато придобие кремообразна консистенция.
Направете алкално чили, включващо бял фасул, леща и любимите си зеленчуци и го сервирайте на легло от задушени зелени. Ако желаете допълнително въглехидрати или протеини, хапвайте чили с малка порция пиле на скара или филийка пълнозърнест или покълнал хляб.
Предложения за закуски
Закуските на алкалната диета могат да бъдат прости; насладете се на узрял банан, няколко резенчета диня или унция бадеми. Ако имате още малко време за приготвяне на закуската си, опитайте с четвърт авокадо, гарниран с лъжица олющени слънчогледови семки и капка мед.
Като алтернатива смесете алкален пюре, приготвен с бадемово мляко, шепа нарязано зеле, няколко пресни смокини или замразен банан и лъжица бадемово масло.
Запазване на вашата перспектива
Алкалната диета има няколко потенциални ползи. Вероятно ще ядете много алкално образуващи плодове и зеленчуци всеки ден, което може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Ще наблегнете на растителни произведени протеини над червеното месо, което също може да засили здравето на сърцето.
Въпреки това, големият брой ограничени храни в алкалната диета може да затрудни спазването й, особено ако някои от предишните ви хранителни скоби попадат в категорията "силно киселинни". И много храни, образуващи киселини, имат реални ползи за здравето; например пилето без кожа е богат източник на протеини, докато малини и ананас доставят основни фибри и витамин С.
Ако се борите с ограниченията на алкалната диета, консултирайте се с специалист по хранене, който да ви помогне да разработите план за хранене, който включва основните понятия на алкалната диета, но все пак отговаря на вашите индивидуални хранителни предпочитания.
