Млякото обикновено се счита за една от най-полезните храни за задача за натрупване на мускули. Съдържа високо количество протеин поради произхода си като животински продукт. Някои културисти пият по 1 галон всеки ден. Някои спорове обаче заобикалят въпроса дали заместителите на млякото като соево мляко предлагат същите ползи. Соята може да допринесе за балансирана диета и осигурява хранителни вещества, които поддържат мускулния растеж, но не е толкова полезна, колкото млечното мляко, и никога не трябва да бъде единствената храна в диетата ви.
Характеристика
Соевото мляко е алтернатива на млякото от животни. Това е емулсия на масло, вода и протеин, получени чрез накисване на суха соя и смилането им във вода. Соевият фасул е вид бобови растения. В него има приблизително същото количество протеин като обикновеното краве мляко, което съдържа 3, 3 процента общ протеин.
функция
Мускулът се изработва от протеин, който помага на механизмите на влакното да изпълняват своите контрактилни задължения. Протеинът е съставен от вериги от аминокиселини, свързани чрез специални връзки. В човешкото тяло могат да бъдат открити двадесет аминокиселини, девет от които тялото не може да си ги изработи самостоятелно и следователно трябва да се набави чрез диета. Консумацията на протеини е абсолютно критична. Трябва също да замените аминокиселините чрез диетата, която се губи всеки ден. Млякото съдържа всички девет незаменими аминокиселини, необходими на хората. Така се прави и соевото мляко, макар и не непременно в същите пропорции. В соята липсват протеините суроватка и казеин, които се намират в кравето мляко.
полемика
Появиха се дебати относно предполагаемите ензимни инхибитори в соевото мляко. Ензимите са специални протеини, които улесняват и ускоряват химичните реакции. Това е критично за разграждането на определени молекули по време на храносмилането. Ензимните инхибитори са склонни да блокират приема на трипсин и други ензими, от които тялото се нуждае за усвояването на протеина. Намаляването на храносмилането на протеини и хроничните дефицити в усвояването на аминокиселини могат да доведат до това. Въпреки това популярният автор на храненето Джон Робинс твърди, че този ефект се намалява в действителните соеви храни, а усвояемостта на протеините в соевото мляко е подобна на другите видове храни.
проучване
Изследване, проведено от изследователи от отдела по кинезиология на университета Макмастър, публикувано в American Journal of Nutrition, сравнява натрупването на мускулен протеин при млади мъже след тренировки със силна сила, последвано от консумация на еквивалентни количества или обезмаслено мляко, или соево мляко. Проучването установява, че тези, които пият 2 чаши обезмаслено мляко след тренировки, натрупват два пъти повече мускули за 10 седмици, отколкото тези, които пият само соя. Други изследвания на френски изследователи потвърждават тези открития.
Експертна информация
Стюарт Филипс, доцент по кинезиология и изследовател в проучването, обясни резултатите: „Това е интересна находка, тъй като соята и млечните протеини се считат за пълноценни протеини, които по същество са равностойни от хранителна гледна точка. Нашите открития ясно показват, че млякото протеините са превъзходен източник на протеин при производството на увеличение на мускулната маса в отговор на вдигането на тежести. " Изследователите не са определили със сигурност точния механизъм, който води до по-ниски печалби. Това може да е ензимните инхибитори или може да е липсата на суроватка и казеин.
