Въпреки че може да звучи страшно, алуминият дебне в храната - но е по-малко опасен, отколкото си мислите. Количествата алуминий, намиращи се в храната, са незначителни и обикновено са безопасни за ядене, без да имат неблагоприятни последици за вашето здраве. Така че, не, няма да намерите парче метал в ягодите си.
Освен ако не работите в условия, които ви излагат на големи количества алуминиев прах, няма малка причина да се притеснявате за съдържанието на алуминий във вашата храна. Ако искате да го играете безопасно, можете да намалите яденето на високо преработени храни и да внимавате за алуминиевите съставки в храните.
Алуминий в храните
Определени контейнери за хранителни добавки и добавки съдържат алуминий в следи, които можете да погълнете, според Агенцията за регистър на токсичните вещества и болестите (ATSDR). Докато алуминият обикновено се свързва с консерви за напитки или покривен материал, малки количества алуминий могат да бъдат намерени в антиациди, буфериран аспирин и хранителни добавки.
Обикновено храните, които са минимално обработени, като плодове, зеленчуци и месо, съдържат много малко алуминий, според ATSDR. Алуминият, който се намира в пълноценните храни, се среща естествено и е минимален, тъй като земната кора е пълна с алуминий.
Хората обаче са най-изложени на алуминий чрез добавки в силно преработени храни. Две често срещани добавки, които съдържат алуминий, включват натриев алуминиев фосфат и натриев алуминиев сулфат - които се намират в самостоятелно надигащите се брашна и сирена, както и в житни брашна, съответно, според FDA. Обърнете внимание, че и двете добавки са общопризнати като безопасни (GRAS) от FDA.
Напитки с аромат на шоколад, като горещ шоколад и някои млечни продукти, могат да съдържат алуминий, според Kylie Gearhart, RD от NY Nutrition Group, частна практика за консултиране в областта на храненето. Укрепващите агенти в кисели храни, бакпулвер, бисквити, тартани, зърнени храни, оризово мляко и зехтин (сред другите храни) също могат да съдържат малки количества алуминий.
Готвенето на храни в алуминиеви съдове или тигани може да доведе до малки следи от алуминий да изтичат в храната, която приготвяте, според ATSDR. Това може да изложи хората на по-големи количества алуминий, отколкото използването на съдове за готвене от стъкло или неръждаема стомана.
Алуминий в тялото
Връзката между алуминия и болестта на Алцхаймер е изследвана в миналото, но няма достатъчно убедителни научни доказателства, които да подкрепят причинно-следствената връзка между двамата, според Gearhart.
Всъщност средният възрастен американец може да консумира между 0 и 95 милиграма алуминий на ден, според Gearhart, като средното количество е около 24 милиграма. И макар че това може да звучи много, тези стойности като цяло са безопасни, уверява Gearhart.
„Организмът е в състояние да елиминира малки количества погълнат алуминий“, казва Gearhart. "Към днешна дата няма съобщения за хранителна токсичност на алуминий, така че не е нещо, за което да се тревожите."
Обикновено излагането на алуминий е най-вредно за работниците, които влизат в близък контакт с големи количества алуминий. Докато работите с метала, може да възникне вдишване на алуминиев прах и да причини проблеми с белите дробове, според ATSDR. Използването на дишащи маски във фабриките обаче елиминира най-вече този проблем.
Долния ред
Що се отнася до храната, съдържанието на алуминий като цяло е незначително и безопасно за консумация. Ако искате да бъдете изключително внимателни, Gearhart предлага да закупите неалуминиеви съдове за готвене и прибори. Можете също така да намалите яденето на високо преработени храни, да купите продукти без алуминий (като брашно) и да потърсите цели храни с ниско съдържание на алуминий.
"Естествените пълноценни храни съдържат най-малко количество алуминий и също са по-хранителни, така че това е печеливша", казва Gearhart.
