Тиган от чугун е невероятно универсален - можете да ги използвате на печката, както и във фурната - и е идеален за готвене на много ястия от пържени картофи до печено пиле до бисквитка с размер на шоколадов чип. Опитайте да подправите чугун с кокосово масло, за да поддържате тигана си в добро състояние.
Сезон чугун
Препоръчва се да подправяте (или с други думи да приготвяте) чугунени тигани и тигани преди първоначалната им употреба, съветва разширението на Michigan State University. Най-добрият начин за сезониране на чугуна е чрез изпичане на слой от масло върху ютията, за да се предотврати ръждата и да се помогне на повърхността за готвене лесно да се освободи. Струва си да се отбележи, че готвенето в чугун може да добави необходимото желязо към вашата диета, според Go Ask Alice от университета на Колумбия.
Може да използвате всяко масло или мазнина, за да овкусите чугунената си тиган, но най-доброто масло за готвене от чугун е олиото с висока точка на дим, като например растително или рапично масло.
Подправянето е предназначено да се извърши, когато сте закупили нов чугунен тиган или реставрирате стара, която вече не е напълно подправена. Можете също така да подправите отново своя тиган, ако забележите, че храна се придържа към него или по някакъв признак на ръжда.
Подправка с кокосово масло
Можете също да изберете да опитате подправка чугун с кокосово масло. Ако използвате кокосово масло, ще искате да отидете с рафинирано кокосово масло, което от училището за обществено здраве от Харвард ТХ Чан има точка на дим от около 400 до 450 градуса по Фаренхайт (за разлика от нерафинираното кокосово масло, което има по-нисък дим точка). Рафинираното кокосово масло също има по-малко явен кокосов аромат.
За обща поддръжка и почистване, чугунен тиган трябва да се почисти веднага след употреба (не позволявайте да се накисва във вода и сапун в мивката или може да ръждясва). Използвайте гореща вода и гъба или твърда четка, за да почистите тавата си и не използвайте сапун.
Ако има останала храна, залепена на вашия тиган, след като сте го почистили, настържете тигана с паста от кошерна сол, смесена с вода, след това изплакнете чиста. Можете също да опитате да премахнете остатъците от храната чрез вряла вода в тигана.
Подправете правилния път
Общо ръководство за подправяне на чугун с кокосово масло - или друго масло - е следното:
Първо, загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Докато фурната се нагрява, измийте тигана с топла сапунена вода с помощта на гъба или четка за почистване на съдове. Уверете се, че добре почиствате всяка стара храна, която може да е залепена в тигана. Обърнете внимание, че чугунът обикновено не трябва да се мие със сапун, но за първоначална подправка е добре да го направите.
Изплакнете сапуна и подсушете тигана с чиста, суха кърпа. Изсипете малко течно кокосово масло, около 1 чаена лъжичка, в тигана. (Може да се наложи да загреете кокосовото масло, ако се е втвърдило.)
С чиста, суха кърпа или хартиена кърпа втрийте маслото в повърхността на тигана, като внимавате да покриете добре дъното и страните. Също така, разтривайте масло около външната повърхност на тигана, включително дъното и страните.
Поставете тигана с главата надолу върху централната стойка на фурната. Поставете лист алуминиево фолио или тава за печене върху стелажа отдолу, за да хванете всякакви капки. Печете за час. След час изключете фурната и оставете тигана да се охлади напълно, преди да го извадите от фурната.
Добре подправеният тиган има лъскава, гладка, нелепваща повърхност. Ако храната започне да се придържа към повърхността или тиганът изглежда тъп, време е да подправите отново.
