Закуските с морски водорасли нарастват все по-популярно, защото са солени, вкусни и се продават като здравословни храни. Има дори нововъзникващ пазар на хапчета за морски водорасли - съдържащи различни морски зеленчуци и морски водорасли - за лечение на йоден дефицит сред другите претенции.
Както много неща, твърде многото морски водорасли не винаги е добро. Въпреки намеренията си да консумирате морски водорасли за ползите за здравето, вие също трябва да сте наясно с възможните странични ефекти. Познаването на ползите от морските водорасли и страничните ефекти ще помогне да се консумира правилното количество от този популярен морски зеленчук.
Бакшиш
Когато се консумират умерено, закуските от морски водорасли са добър източник на йод и други хранителни вещества. При прекомерна консумация страничните ефекти могат да включват проблеми с щитовидната жлеза, взаимодействие с лекарства на щитовидната жлеза, храносмилателен дискомфорт и потенциално излагане на радиация и тежки метали.
Факти за хранене на морски водорасли
Има много различни видове морски водорасли. Някои включват нори, водорасли, дулсе, комбу, спирулина и хлорела. Нори листа обикновено се използват в суши, докато спирулина и хлорела често се консумират в добавка форма. Kelp и дулс могат да бъдат поръсени върху храната за соления им вкус на уями.
Според USDA, един нори лист съдържа следните факти за хранене:
- 10 калории
- 0 грама мазнини
- 1 грам протеин
- 1 грам въглехидрати
- 1 грам фибри
- 6 процента дневна стойност (DV) на витамин А
- 4 процента DV на витамин С
Храненето с нори лист не спира дотук. Освен това е мощност от витамини от група В, манган, желязо и омега-3 мастни киселини. Тъй като е с ниско съдържание на калории, мазнини и въглехидрати, той може да бъде включен в различни диети.
Един минерал, открит в морските водорасли, който е особено забележим, е йодът. Националните здравни институти смятат морските водорасли за един от най-добрите хранителни източници на йод, тъй като един нори лист осигурява най-малко 11 процента DV йод. Това е едновременно предимство и недостатък на морските водорасли, тъй като прекомерният прием на йод има няколко странични ефекта.
Ползи за здравето от храненето на морски водорасли
Освен, че са отличен източник на много витамини и минерали, закуските от морски водорасли имат и няколко ползи за здравето. Съдържанието им на фибри насърчава правилното храносмилане. Комбу е особено полезен за червата и може да бъде включен в супи като мисо супа.
Проучване от септември 2014 г., публикувано в Marine Drugs, установи, че водораслите имат противоракови свойства и могат да забавят прогресията на рак на дебелото черво и гърдата при хората. Доказано е, че някои съединения, открити в морските водорасли, инхибират растежа на раковите клетки. Морските водорасли също насърчават апоптозата или смъртта на раковите клетки.
Консумирането на адекватни количества морски водорасли също може да предотврати недостиг на йод. В миналото йодът е бил един от най-често срещаните хранителни дефицити в света, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията. Сега дефицитът на йод е по-рядко срещан, макар и не остарял, в Америка поради увеличената консумация на йодирана сол и хранителни източници на йод като риба и морски водорасли.
Странични ефекти от водорасли
Ползите от морските водорасли и страничните ефекти вървят ръка за ръка. Полза за един човек може да бъде страничен ефект за друг.
Съдържанието на високо съдържание на фибри в морските водорасли може да подпомогне храносмилането, но може да причини и храносмилателен дискомфорт. Всеки грам фибри се натрупва и няколко порции морски водорасли на ден могат лесно да ви избутат над препоръчителната дневна норма от фибри. Твърде много фибри могат да причинят издуване, газове и запек.
Хората със здравословни проблеми, свързани с щитовидната жлеза, трябва да бъдат особено предпазливи от прекомерното консумиране на водорасли поради високото й съдържание на йод. Според проучване от март 2014 г., публикувано в Nature Reviews Endocrinology , излишната консумация на йод няма големи последици за обикновения човек. Хората със специфични рискови фактори, свързани със заболявания на щитовидната жлеза - като хипотиреоидизъм и хипертиреоидизъм, може да открият, че твърде много йод може да повлияе на функцията на щитовидната жлеза и лекарствата за щитовидната жлеза.
Един страничен ефект от консумирането на морски водорасли е свързан с околната среда, а не с действителната храна. Повечето от морските водорасли се отглеждат в Китай, но Корея и Япония също са основни производители на морски водорасли. Съществува безпокойство, че морските водорасли, отглеждани на японските брегове, са замърсени от радиоактивност в резултат на ядрената авария във Фукушима през 2011 г. Изследване от януари 2014 г., публикувано в Journal of Plant Research, установи замърсени проби от водорасли. Изследователите обаче не съветват да ограничавате приема на морски водорасли поради потенциална експозиция на радиоактивни вещества.
Друг страничен ефект, свързан с околната среда, е излагането на тежки метали. Според проучване от февруари 2018 г., публикувано в Scientific Reports , червените морски водорасли съдържат значително по-високи нива на мед, никел и други метали в сравнение с кафявите морски водорасли. Въпреки че изследователите откриват тежки метали като олово и живак, те съобщават, че нивото на риска е ниско. Те обаче препоръчват рутинния надзор на металите в морските водорасли.
Когато става въпрос за морски водорасли и морски дарове, проверката на източника на вашите продукти ще ви помогне да предотвратите замърсяване. Здравните рискове са ниски, но запознаването откъде идва храната ви е част от това да сте информиран, съобразен със здравето потребител.
Трябва ли да ядете закуски от морски водорасли?
Когато претегляте ползите и страничните ефекти от морските водорасли, може да се чудите дали не трябва да консумирате продукти от морски водорасли, като хапчета и леки закуски.
Въпреки че рисковете са ниски, някои хора трябва да избягват високото съдържание на йод в морските водорасли. Хората с вече съществуващи заболявания на щитовидната жлеза или повишен риск от заболявания на щитовидната жлеза не трябва да прекаляват със закуски с морски водорасли. Въпреки това хората, изложени на риск от недостиг на йод, като населението, което живее далеч от естествените източници на йод и тези, които не използват йодирана трапезна сол, могат да консумират закуски от морски водорасли.
Хората, които са предпазливи от излагането на радиоактивни и тежки метали, също трябва да избягват водораслите, отглеждани в Япония и Китай.
Включете морските водорасли в диетата си
Недостигът на йод някога е била основна хранителна криза. Подобно на йодираната сол, морските водорасли пречат на тази криза да се върне. Морските водорасли също са добър източник на много витамини и минерали. Той е естествено солен и може да се използва като подправка към храната, за да се намали обратно на трапезната сол.
Прекомерният прием на водорасли обаче не се препоръчва за всички. Както повечето неща, морските водорасли трябва да се ползват умерено. Включете нори листове в диетата си, като приготвяте суши ролки в домашни условия или поръсете люспи от дулс върху храната си за аромат на уями.
Закуските с морски водорасли могат да бъдат по-полезни от хапчетата от морски водорасли, тъй като добавките не са регулирани от FDA, а закуските с морски водорасли са по-близо до целия зеленчуков зеленчук.
