Сиренето едва ли се счита за олицетворение на здравословната храна, но подобно на други снизходителни ястия, то може да има място в диетата ви, ако го консумирате умерено и правите интелигентен избор. Най-здравословният избор на сирене зависи от това дали търсите вариант с ниско съдържание на мазнини, натрий или калории; Въпреки това, списание "Real Simple" препоръчва меки сирена над твърдо сирене заради малко по-ниското им съдържание на мазнини и калории.
Пълномаслени, нискомаслени или безмазнини?
Изглежда умно да изберете сирене с ниско съдържание на мазнини или без мазнини, за да спестите грам мазнини. Консултантът по хранене Майк Русел казва, че помислете два пъти, преди да преминете към варианта с ниско съдържание на мазнини. Ако целта ви е да ядете възможно най-много истинска храна - което означава, храни по-близо до природата с по-кратък списък на съставките - изберете сирене с пълномаслено съдържание. Освен това нискомасленото сирене има тенденция да бъде по-високо на натрий, казва Русел. Той препоръчва да използвате малко количество пълномаслено сирене, за да задоволите желанието си, като същевременно намалите други форми на наситени мазнини.
Твърди сирена
Различните форми на твърдото сирене съдържат различен хранителен грим, което означава, че най-здравословният избор за един човек може да не е най-добрият вариант за друг. Например, тези, които искат да увеличат консумацията на калций или протеин, швейцарското сирене може да бъде само билетът, тъй като една филия съдържа 8 грама протеин и има здравословна доза калций и витамин В-12. Само с 106 калории на филийка, тя също е по-ниска в калориите от много други сирена. Вариант с по-нисък натрий е Gruyere. Регламентите му за производство казват, че сол може да се добави само на повърхността, което я прави по-ниска в натрия, само с 94 милиграма за унция, отколкото други сирена.
Меки сирена
Мекото сирене рикота се произвежда от суроватка - не от пълномаслено мляко, което го прави естествено по-ниско в мазнините. В една унция има малко над три грама мазнини, според USDA Националната база данни за хранителни вещества. Можете да го използвате вместо крема сирене върху геврек или - по-традиционно - като пълнеж за тестени или десертни ястия. Козето сирене, известно още като chevre, също е с по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с много твърди сирена, в което присъстват малко над 6 грама мазнини за унция
Безопасност на храните
Сиренето ви няма да е здравословно, ако ви накара хранително отравяне. За щастие можете да го запазите, като спазвате правилни процедури за работа с храни. Съхранявайте сиренето в хладилника в оригиналната му опаковка; след отваряне го навийте отново във фолио, устойчив на влага пластмаса или в херметичен контейнер. Формата на твърди сирена се счита за безопасна, ако я отрежете, заедно с половин инча марж, но трябва да изхвърлите всички меки сирена с видима плесен.
