Шоколадовите трюфели са богато и луксозно лакомство. Тези бонбони са лесни за приготвяне у дома. Повечето рецепти изискват качествен шоколад, тежка сметана и понякога масло. Ако нямате под ръка крем, можете да направите заместител на тежката сметана с мляко и масло.
Веганите могат да направят лесна рецепта за трюфели без крем, като заменят обичайната тежка сметана с немлечни алтернативи от магазина за здравословни храни или етнически пазар, като неовкусен соев крем или кокосова сметана. Съхранявайте текстурата и аромата, които обичате, в най-добрата си рецепта за шоколадов трюфел, като същевременно замествате крема за това, което е под ръка или какво подхожда на вашата диета.
Размяна в мляко и масло
Стъпка 1: Натрошете шоколада
Натрошете три чаши висококачествен тъмен шоколад или използвайте висококачествени шоколадови дискове или чипс. Поставете в голяма, термоустойчива смес за смесване.
Стъпка 2: Смесете масло и мляко
Разтопете 1/4 чаша масло в малка тенджера. Добавете 3/4 чаша пълномаслено мляко и доведете до кипене, за да замените 1 чаша тежка сметана в любимата си рецепта за трюфели.
Обърнете внимание, че промяната на съставките ще промени хранителното съдържание. Според USDA, 1 чаша тежък крем съдържа 800 калории и 80 грама мазнини. Сместа от масло и мляко осигурява 561 калории и 50 грама мазнини.
Стъпка 3: Смесете съставките заедно
Изсипете горещата смес от мляко и масло върху нарязания шоколад. Оставете го да седи за кратко и след това размахвайте до гладка и копринена.
Стъпка 4: Охлаждане и лъжичка
Подредете тиган с пай с пергаментова хартия и изсипете шоколадовата смес от ганаш в тигана. Охладете за няколко часа. След като сместа се втвърди, използвайте балаш с пъпеш, за да загребите в трюфели.
Веган шоколадов трюфел без крем
Стъпка 1: Разбийте шоколада
Нарежете или счупете три чаши шоколад без млечни продукти на 1/4-инчови парчета. Прехвърлете шоколада в голяма купа за смесване.
Стъпка 2: Загрейте го
Поставете купата с шоколада върху тенджера с вареща вода, за да създадете двоен котел. Избягвайте да оставяте купата да докосне водата.
Стъпка 3: Добавете замяна на крем
Заменете соевата или кокосовата сметана на мястото на тежък крем за разбиване, за да направите веган трюфели. Използвайте 2/3 чаша соево мляко с 1/3 чаша олио вместо една чаша тежка сметана, както е предложено от Детска болница на Лос Анджелис.
Заменете тежкия крем с равно количество кокосов крем. Изсипете сметаната в купата с шоколада.
Стъпка 4: Разбийте сместа
Оставете шоколада да се разтопи, разбийте сметаната в сместа, докато стане гладка. Прехвърлете го в съд за печене, охладете и загребете, както бихте направили традиционен трюфел на основата на млечни продукти.
Опитайте тези съвети
Ако искате да добавите ликьор, направете това, след като разбиете сметаната в шоколада. Добавете до 2 супени лъжици на чаша шоколад. Добавете 2 до 3 супени лъжици масло или веган маргарин заедно със сметаната за по-богат трюфел.
След като трюфелите са направени, покрийте ги с допълнителен шоколад и ги оваляйте в какао на прах, ядки или кокосов орех за хубава презентация.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Нож
Дъска за рязане
Купа за смесване
Тъмен шоколад
тенджера
Масло
Пълномаслено мляко
размахване
Тиган за пай
Кухненски пергамент
Балон балон
Сметана на базата на соя
Кокосов крем
