Според медицинския център на Университета в Мериленд (UMMC), транс-мастните киселини се наричат също хидрогенирани мазнини. Когато добавите водород към течно растително масло (процес, наречен хидрогениране) и след това добавите налягане, това води до по-твърди мазнини, като това, което се намира в кутия на Криско. Хидрогенираното масло се намира в широк асортимент от храни и е разбито на две категории; напълно хидрогенирано и частично хидрогенирано масло.
Здраве и хидрогенирано масло
Според Националните здравни институти (NIH), транс мазнините повишават LDL или "лошия" холестерол; нива и понижавайте нивата на HDL или добрия холестерол. От клиниката Майо казват, че този комбиниран ефект увеличава риска от сърдечни заболявания, убиец номер едно на мъже и жени. Според UMMC експертите по обществено здраве предупреждават, че хидрогенираните мазнини могат да причинят запушени артерии и да доведат до затлъстяване.
Хидрогениран срещу частично хидрогениран
Клиниката Майо казва, че можете да определите дали храната съдържа трансмазнини, като търсите термина „частично хидрогенирано“ растително масло върху етикетите за хранителни стойности. Клиниката Майо казва, че противно на очакванията, няма трансмазнини в "напълно" или "напълно" хидрогенирани масла. Ако на етикета на храните просто се казва "хидрогенирано" растително масло, възможно е продуктът да има някои трансмазнини.
Дешифриране на етикети за хранене
Според съобщенията някои производители на храни се опитват да „скрият“ хидрогенираните мазнини в етикета за хранене. Според UMMC една тактика се състои в разбиване на компонентите на храната (покритие, пълнене). Такова подробно описание може да заеме половината от списъка на съставките, като по този начин се заравят втората съставка, която често е хидрогенирана мазнина. UMMC казва, че хидрогенираното масло е една от първите три или четири изброени съставки, това вероятно означава, че има голямо количество, съдържащо се в продукта и трябва да го предадете.
Искове за бързо хранене
UMMC казва, че също е важно да се разбере, че когато ресторантите за бързо хранене обявяват, че храната им е приготвена в растително масло, това може да означава течно или хидрогенирано масло. Когато в магазина за бързо хранене се казва, че няма холестерол в продукта му, тъй като съдържа само зеленчук, това може да се счита за фалшива реклама. UMMC казва, че растителното масло може да повиши холестерола ви, ако е хидрогенирано или частично хидрогенирано растително масло.
Храни, които съдържат хидрогенирани масла
От клиниката Майо казват, че транс мазнините са по-твърди от маслото, те помагат на храните да останат по-дълго свежи. Сред хранителните артикули, които могат да съдържат хидрогенирано или частично хидрогенирано масло, се включват търговски печени продукти (крекери, торти, бисквитки) и пържени храни (пържени картофи, понички).
