Нюйоркските пържоли за пързалка са известни с няколко различни имена, но нюйоркската лента, или NY лентата, обикновено е нежна и може да бъде доста постна, според Националната асоциация на говеждите говежди (NCBA). За печене или печене на NY лента е отличен начин да помогнете на аромата на това нарязано говеждо месо да изпъкне.
Бакшиш
Много хора готвят пържоли според техните индивидуални предпочитания, но службата за безопасност и инспекция на храните на USDA (USDA FSIS) съветва готвенето на говеждо месо, докато неговата вътрешна температура достигне поне 145 градуса по Фаренхайт.
Най-добрият начин за пържене на пържола
Нарязването и печенето на скара са подобни методи за готвене, тъй като и двете използват директна суха топлина. Най-добрият начин да печете пържола е да използвате суха топлина отгоре. Печенето на скара използва същия вид топлина отдолу, според NCBA. Този вид суха топлина е най-подходящ за нежна пържола като нюйоркска лента, която искате да готвите за кратко време.
Изброените по-горе методи за сухо готвене осигуряват бърз и лесен начин да подобрите вкуса на вашето основно ястие. Плюс това, вашето хранене ще бъде готово на мига, така че е чудесно за тези вечери, когато нямате много време.
За да печете NY лента пържола, искате да я овкусите преди готвене. Използвайте различни билки и подправки, от килантро до семена от копър и чили на прах. Направете това, докато загрявате фурната.
Поставете пържолата в тиган с бройлери, ако имате такава. Тиганите с бройлери могат да уловят капчиците от пържолата и ще помогнат на вашата пържола да се готви по-равномерно. За най-добри резултати поставете тигана на 2 до 4 инча от бройлера.
Съвети за печене на пържоли
NCBA препоръчва да следвате тези стъпки, когато печете лента пържола във фурната:
- Загрейте бройлера преди да поставите пържолите във фурната.
- Разпечете 3/4-инчови пържоли за девет до 12 минути.
- Печете пържоли с дебелина 1 инч за 13 до 17 минути.
По този начин пържолите се правят, но месото не е преварено и жилаво. Малко преди да мислите, че са готови, проверете тяхната вътрешна температура с термометър за месо, който се чете моментално. Не забравяйте, че температурата на вашата пържола ще продължи да се повишава, след като я извадите от фурната. Ако го готвите твърде дълго, той ще изсъхне и ще стане жилав.
След това сложете пържолата в чиния и я оставете да почине няколко минути, като я покриете с алуминиево фолио, за да остане сочна. Нарежете го върху зърното преди сервиране. Лесен начин да запомните това е да го нарязвате по по-тясната част на пържолата. За допълнителен вкус добавете сос върху него.
Съвети за хранителни вещества и здраве
Когато печете NY лента пържола във фурната, искате да се уверите, че месото е правилно приготвено. Ето защо термометърът на фурната е чудесен инструмент, особено термометърът на фурната с незабавно четене. USDA FSIS посочва, че безопасна вътрешна температура за говеждо месо е 145 F или по-висока. Това означава, че месото се приготвя достатъчно, за да се предотвратят заболявания, пренасяни с храна.
Според USDA, 90-грамната NY лента, или около 3, 1 унции, съдържа 200 калории, 18, 4 грама протеини и 13, 6 грама мазнини, включително 5, 6 грама наситени мазнини. Този разрез осигурява 37 процента от препоръчителния дневен прием на протеин за повечето възрастни. Ню Йоркската лента има много желязо. Всяка порция осигурява 1, 4 милиграма от този минерал, което е около 8 процента от препоръчителната дневна стойност.
Според NCBA, стържещата пържола осигурява и други витамини и минерали, включително ниацин, витамин В6, витамин В12, селен, калий, фосфор и холин. Strip пържола е един от най-популярните избори на NCBA от постно говеждо месо. Други включват топ сирене, филе и 95 процента постно говеждо месо.
Въпреки че тази пържола има повече мазнини от това, което Клиниката Майо определя като постно, можете да я отрежете от лентите пържоли преди готвене, за да я направите по-слаба. В една постна пържола има по-малко от 10 грама мазнини и 2 грама наситени мазнини в порция 3, 5 унции. Освен това, купувайте разфасовки от говеждо месо, които са степенувани по избор, или изберете, а не първостепенна, която е с по-високо съдържание на мазнини.
Според Диетичните насоки 2015-2020 за американците, постните меса се вписват в здравословна диета, стига да ядете протеини от различни източници, включително растителни и животински храни. Уверете се, че по-малко от 10 процента от дневните ви калории идват от наситени мазнини.
