Ако целта ви е да ядете по-малко захар, стевията може да бъде добра алтернатива - подсладителят, получен от растения, е напълно естествен и има нула калории. Има няколко маркови подсладители, направени от стевия, един от които е Truvia. Въпреки това, когато погледнете отблизо Truvia срещу stevia, има някои разлики.
Захар от числата
Според училището за обществено здраве от Harvard TH Chan средностатистическият американец консумира 22 чаени лъжички добавена захар на ден. Това представлява 350 допълнителни калории. Въпреки че е вкусно, няма хранителни ползи от консумацията на трапезна захар. Всъщност яденето му е свързано с риск от сърдечни заболявания, затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол, диабет и възпаления в тялото, според Американската сърдечна асоциация (AHA).
AHA препоръчва ограничаване на добавените захари до не повече от 100 калории на ден за жени и не повече от 150 калории за мъже. Това е максимум 6 чаени лъжички на ден за повечето жени и максимум 9 чаени лъжички на ден за повечето мъже.
Какво е Стевия, точно?
Stevia е изцяло натурален подсладител, получен от билка, наречена Stevia rebaudiana, която се използва от векове, според Американския съвет за упражнения (ACE). Расте диво в Бразилия и Парагвай, но може да се култивира и в други тропически климат.
Стевия ребаудиана съдържа ребаудиозид А, който е най-сладкото съединение, намиращо се в листата на стевия. Ребаудиозид А няма послевкус и е химически подобен на захарта в началото, интензитета и продължителността на сладостта, според ACE. Въпреки че FDA не е одобрил екстракти от стевия или сурова стевия, той е обозначен rebaudioside A като хранителна съставка, която е общопризната като безопасна (GRAS).
Според ACE, по-голямата част от подсладените със стевия продукти - като Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero и Starbucks Refreshers - съдържат предимно извлечен ребаудиозид А с известна комбинация от стевиозид. Бяло кристално съединение, намиращо се в листата на стевия, стевиозидът е 100 до 300 пъти по-сладък от трапезната захар.
Преглед от юли 2019 г., публикуван в (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential , успокояващ анти-здравето, стимулиращ здравето, стимулиращ здравето, анти-анти-антитенс, който стимулира здравето, анти-защитни свойства, които стимулират здравето, анти-анти-стимулиращи свойства, анти-анти-антитяло, стимулиращи здравето, стимулиращи здравето, анти-анти-антитяло, стимулиращи здравето, стимулиране на здравето. химиопрофилактични ефекти. Освен това, според същия преглед, стевията може да има антидиабетни свойства, като подобряване на секрецията на инсулин и намаляване на нивата на кръвната глюкоза.
Имайте предвид, че въпреки че някои от изследванията, включени в този преглед, са направени върху хора, повечето са in vitro, което означава, че тестовете са правени върху тъканни или клетъчни проби в епруветка или блюдо с култура. Необходими са повече изследвания, проведени върху хора, за да се потвърди благоприятното за здравето въздействие на стевията.
Truvia Vs. Stevia
Stevia се предлага под търговските марки на Truvia, PureVia и SweetLeaf. Въпреки че имат различни имена, и трите подсладители са по същество един и същ продукт, но всеки съдържа малко по-различни пропорции на ребаудиозид А и стевиозид, според ACE.
Truvia съдържа по-малко от един процент стевия, според уебсайта Truvia. Другите съставки в подсладителя са еритритол и натурални аромати. Според преглед от декември 2017 г., публикуван в списанието Applied Microbiology and Biotechnology , еритритолът е некалоричен захарен алкохол, който няма ефект върху нивата на глюкозата в кръвта и инсулина, когато се консумира и често се използва за маскиране на нежелани последици от алтернативни подсладители.
Според същия преглед, свръхконсумацията на еритритол може да причини няколко неприятни странични ефекти, като метеоризъм и повишена честота на движение на червата. Освен това, според уебсайта на Truvia, екстрактът от стевия, използван в Truvia, не е биологичен. Ако търсите алтернативен подсладител с възможно най-малко странични ефекти, чистият и органичен екстракт от листа на стевия може да бъде по-добър вариант от Truvia.
Уебсайтът на Truvia не предлага диаграма или калкулатор за конверсия на Stevia. Но тъй като Truvia е само един процент екстракт от стевия по тегло, е необходимо много повече Truvia да постигне същото количество сладост, което се намира в екстракта от стевия, който се счита за подсладител с висока интензивност.
Truvia Vs. захар
Уебсайтът Truvia предлага полезна диаграма за конвертиране на захар, която може да ви бъде полезна, ако готвите или печете с подсладителя. Ако обикновено подслаждате кафето си с 1 чаена лъжичка захар, ще ви трябва половин пакетче Трувия, за да постигнете същата сладост. Ако правите рецепта за торта, която изисква 1 чаша захар, можете да използвате 24 пакета Truvia като заместител.
По отношение на калориите, Truvia е ясният победител над захарната маса. Една чаена лъжичка Truvia съдържа нула калории, докато 1 чаена лъжичка захар съдържа 16 калории, според USDA. И двата подсладителя не съдържат мазнини, протеини, натрий или витамини и минерали.
Според документ от май 2015 г., публикуван в списанието Nutrition Today , има доказателства, че стевията не повлиява ситостта или чувството за пълнота. Освен това, според авторите на статията, не са направени достатъчно изследвания върху стевията и нейния ефект върху намаляване на приема на калории и загуба на тегло, за да се определи дали консумацията на подсладителя влияе на затлъстяването. Необходими са повече изследвания върху хора.
