Манганът е микроелемент, който играе важна роля в множество биологични процеси в цялото тяло. Хранително важно е само в малки количества, но манганът е жизненоважен за живота. Манганът се предлага в различни храни, въпреки че според медицинския център на Университета в Мериленд се смята, че цели 37 процента от американците не отговарят на препоръчителния дневен прием на този минерал. Ниските нива на манган в организма могат да причинят различни здравословни усложнения.
функция
Човешкото тяло съдържа приблизително 15 до 20 mg манган, който се намира главно в костите, черния дроб, бъбреците, панкреаса, надбъбречните и хипофизата. Той помага на тялото да формира съединителна тъкан, фактори за съсирване на кръвта и полови хормони. (Справка 1) Той функционира като кофактор на антиоксидантите и е необходим за метаболизма на въглехидратите, мазнините, аминокиселините и холестерола. Той играе роля в абсорбцията на калций, регулирането на кръвната захар, здравето на костите, зарастването на рани и правилната функция на мозъка и нервите.
Адекватно ниво на прием
Съветът по храните и храненето в Института по медицина установи адекватно ниво на прием на манган. Тези изисквания варират според възрастта и пола. Тийнейджърките на възраст от 14 до 18 се нуждаят от 2, 2 mg, а за тийнейджърките на възраст от 14 до 18 са необходими 1, 6 mg манган всеки ден. Мъжете над 19 години се нуждаят от 2, 3 mg, а жените по-възрастни от 19 изискват 1, 8 mg манган на ден. Бременните жени се нуждаят от 2, 0 mg, а кърмещите жени се нуждаят от 2, 6 mg манган дневно. Вашият хранителен прием на манган и допълнителен манган не трябва да надвишава 10 mg на ден поради риск от странични ефекти от нервната система.
Недостиг на манган
Въпреки че редица американци не консумират адекватно количество манган, истинският дефицит на този минерал се счита за рядък. Дефицитът обикновено се появява само ако манганът се елиминира от диетата. Най-честата причина за ниските нива на манган е неправилният хранителен прием. Други фактори включват малабсорбция, употреба на антиацидни или орални контрацептиви, които пречат на абсорбцията му, прекомерно изпотяване, тъй като големи количества манган се губят при изпотяване, излишно желязо, мед или магнезий, защото те изчерпват мангана, и хронични нарушения на черния дроб или жлъчния мехур, които повишават потребностите от прием,
Симптоми на дефицит
Манганът участва в много различни биохимични процеси и следователно може да повлияе неблагоприятно на редица системи в цялото тяло. Ниските нива на манган в организма могат да доведат до нарушен глюкозен толеранс, променен метаболизъм на въглехидрати и мазнини, скелетни аномалии, костна деминерализация и малформация, задържан растеж, понижени нива на серумния холестерол, кожен обрив и повишени нива на калций, фосфор и алкална фосфатаза. В допълнение дефицитът на манган може да доведе до безплодие, припадъци, слабост, гадене или повръщане, замаяност, загуба на слуха, анемия с дефицит на желязо, слаба коса и нокти и гърчове, слепота или парализа при кърмачета.
Хранителни източници
Храни, богати на манган, включват плодове като ананас, грозде, киви и горски плодове; зеленчуци като тъмни листни зеленчуци, цвекло, сладки картофи, целина, тиква и моркови; ядки и семена; бобови растения; соеви продукти като тофу и темпер; яйчни жълтъци; пълнозърнести храни като кафяв ориз, овесени ядки, трици от стафиди, киноа, ечемик и лимец; билки и подправки като мента, канела, карамфил и мащерка; меласа; сироп и чай. Прогнозният среден прием на диетичен манган варира от 2, 1 до 2, 3 mg на ден за мъже и 1, 6 до 1, 8 mg на ден за жени.
Храни, които инхибират мангана
Храни, които съдържат фитинова киселина, като боб, семена, ядки, пълнозърнести храни и соеви продукти или храни с високо съдържание на оксалова киселина, като зеле, сладки картофи и зеле, могат умерено да потискат усвояването на манган. Готвенето на тези храни може да помогне за неутрализиране на този ефект. Докато чаят е добър източник на манган, танините, присъстващи в чая, могат леко да намалят усвояването му. Освен това е установено, че приемът на други минерали, включително фосфор, калций и желязо, ограничава способността на организма да задържа манган.
