Фенилаланинът е аминокиселина, използвана за производството на протеини и мозъчни химикали, включително допамин, адреналин и хормони на щитовидната жлеза. Тъй като нашите тела не могат да произвеждат фенилаланин, ние трябва да го набавим в храната. Фенилаланинът се намира в повечето храни, които съдържат протеин, а също и в изкуствения подсладител аспартам. Препоръчителната дозировка е приблизително 1000 mg за средния възрастен. Недостигът е рядкост. Рядко метаболитно разстройство, наречено фенилкетонурия или PKU, се среща при хора, които не могат да метаболизират фенилаланин и могат да доведат до необратима умствена изостаналост. Хората с ПКУ трябва да се хранят с диета, която избягва фенилаланин.
Месо и риба
Повечето риба има големи количества фенилаланин, в някои случаи почти 1000 mg / 100g, което е изискване за цял ден. Това включва треска, раци, омари, миди, стриди, риба тон, сьомга и сардини. Месото, като високопротеинова храна, също е с високо съдържание на фенилаланин, като в много случаи съдържа повече фенилаланин на порция, отколкото рибата. Беконът, говеждото, пуешкото, черният дроб, пилешкото и желатиновото съдържание съдържат над 1 грам фенилаланин за 3 унции порция.
Яйца и млечни продукти
Много млечни продукти са с високо съдържание на фенилаланин. По-специално сиренето и млякото съдържат над 1000 mg / порция. Крем и крема сирене, които са с по-голямо съдържание на мазнини и по-ниско съдържание на протеини, съдържат по-малки количества, но все пак в повече от 100 mg. Яйце съдържа над 500 mg фенилаланин.
Бобови култури и ядки
Повечето ядки са с високо съдържание на протеини, от които значително количество се получава от фенилаланин. Пет ореха съдържа 540 mg, 10 бадема съдържа 980 mg, а 30 печени фъстъка съдържа 1400 mg. Фъстъченото масло съдържа над 1000 mg за почти унция. От боба, нахута и лещата се съдържа най-много фенилаланин, приблизително 400 mg / порция. Соевите продукти, включително соев протеинов изолат, соево брашно и тофу, също са добри източници.
Аспартамът
Според информационния център на Aspartame, аспартамът с изкуствен подсладител се намира в повече от 6000 продукта, включително газирани безалкохолни напитки, дъвка, кисело мляко, желатин и капки за кашлица, в допълнение към някои фармацевтични лекарства, включително Alka-Seltzer и Benadryl. Аспартамът е половин фенилаланин, тегловен. Следователно един пакет от 36 mg съдържа 18 mg фенилаланин. Безалкохолна напитка без захар има равностойността на пет пакета, което се равнява на 90 mg фенилаланин или количеството, присъстващо в порция крема сирене.
