Направата на киш без тежка сметана може да звучи анатема на самата идея за киш, богато ястие от яйца и сирене, сгънати в люспеста, маслена коричка. Но е възможно да намалите част от калориите, присъщи на рецептата за quiche, като същевременно запазите комфортно познатите си характеристики.
Направете Quiche без тежък крем
Традиционната рецепта за киши изисква яйца - някои от тях дори могат да доведат до киче с 12 яйца - разбито с тежка сметана и мляко. В сиренето на яйцата са включени сирена като чедър или Gruyere; могат да се добавят и билки и леко сотирани зеленчуци. Месото като бекон или шунка са също така предпочитани компоненти на quiche.
Едно голямо цяло яйце съдържа около 72 калории, според USDA, и почти 5 грама мазнини. Една чаша тежка сметана съдържа 809 калории и 86 грама мазнини, показва USDA. Чаша настърган кашкавал Gruyere, класическо допълнение към рецептата за киши, се предлага с 446 калории и 35 грама мазнини, отбелязва USDA.
Класическата рецепта за киши може да изисква 2 чаши сметана и 1 1/2 до 2 чаши сирене - и това не се отчита в потенциалните калории от месо. Една филия киш, макар и вкусна, ще събере тежък калоричен удар.
Но е възможно да приготвите киче без тежка сметана - можете да опитате заместител на заквасена сметана за крема, въпреки че имайте предвид, че заквасената сметана също е с високо съдържание на калории, 455 на чаша и съдържа почти 45 грама мазнини на чаша според USDA. Също така може да се представи малко по-различно, отколкото тежкият крем ще бъде в рецептата за quiche.
Най-добрият ви залог за приготвяне на киш без тежка сметана е да замените пълномаслено мляко с тежка сметана, да използвате комбинация от пълномаслено и намалено съдържание на мазнини или комбинация от тежка сметана и мляко с намалено съдържание на мазнини. USDA съобщава, че чаша пълномаслено мляко съдържа 149 калории и около 8 грама мазнини.
Използвайте билки и зеленчуци
Друг начин да натрупате вкус, когато правите киш без тежка сметана, е да се облегнете на зеленчуци. Ароматни добавки като спанак, аспержи, зелен лук, броколи, тиквички и летни тиквички и домати ще закръглят рецептата ви с квас, без да се нуждаете от допълнително богатство на крема. Уверете се, че добре овкусявате зеленчуците със сол и черен пипер, докато ги готвите, преди да ги добавите към яйчената смес.
Можете също така да си приготвите киш без сметана или мляко, като използвате мляко без млечни продукти, като бадемово, соево или оризово мляко, което също ще намали калориите. Например USDA изброява чаша бадемово мляко, съдържаща 41 калории и 3 грама мазнини. Въпреки това, вие ще искате да обърнете внимание дали немолочното мляко е подсладено или с аромат на ванилия, тъй като това ще повлияе на вкуса на готовия ви киш.
Други възможности за нискокалоричен киш може да бъде използването на яйчен белтък, а не цели яйца; един голям яйчен белтък влиза с 17 калории и 0 грама мазнини, според USDA.
