Родом от Южна Америка, лилавите картофи са все по-често срещана гледка в магазините за хранителни стоки в Северна Америка. С богатия си виолетов цвят, лилавите картофи могат да се използват като обикновени картофи. Наистина, техният ярък прилив на цвят придава екзотичен усет към традиционните ястия. Лилавите картофи са особено богати на антиоксиданти и са добър източник на диетични фибри.
Основи на храненето
Порция от три малки лилави картофа има 131 калории, без мазнини и холестерол. Тази порция лилави картофи също има 3 грама протеин и 30 грама въглехидрати. В допълнение, този размер порция има 55 процента от дневната стойност, или DV, на витамин С и 7 процента от DV на желязо, въз основа на диета от 2000 калории на ден.
Диетични фибри
Една порция лилави картофи има 4 грама диетични фибри, което е 16 процента от DV на фибри за тези, които са на 2 000 калории диета. По-голямата част от възрастните не получават достатъчно дневни диетични фибри, които трябва да са около 14 грама фибри за всеки 1000 консумирани калории. Лилавите картофи като картофи със средно нишесте са добър източник на диетични фибри и могат да увеличат ежедневния ви прием на това важно хранително вещество. Диетичните фибри ви карат да се чувствате пълноценни по-бързо и може да намали риска от запек.
Съдържание на антиоксиданти
За разлика от колегите си с бяло месо, лилавите картофи са богати на антоцианини и каротеноиди, които са естествени антиоксиданти. Антоцианините дават на лилавите картофи техния богат цвят. Според проучване, публикувано през 2012 г. в "Списание за селскостопанска и хранителна химия", съдържанието на антиоксиданти в лилавите картофи помага за понижаване на нивата на кръвното налягане, без да намалява общото тегло. Учените заключиха от това човешко проучване, в което участниците се хранеха шест до осем малки лилави картофи два пъти дневно в продължение на четири седмици, че лилавите картофи са ефективни срещу нивата на високо кръвно налягане и могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Използване на лилави картофи
Лилавите картофи са многофункционални поради нивото на средното нишесте. Това означава, че те могат да се използват за печене, печене, пържене и пюре. Но лилавите картофи могат да станат малко каши, когато са преварени и въпреки богатия си жизнен цвят, вкусът им е по-слабо изразен от този на другите сортове. Лилавите картофи, подобно на други картофи, рядко се ядат обикновени, затова ги поддържайте здрави, като използвате методи за готвене с ниско съдържание на мазнини, като варене или печене. Поддържайте здравословните си подправки, като използвате зехтин вместо масло и нискомаслена заквасена сметана на мястото на пълномасления сорт.
