Шалотите имат отличителен вкус, който може най-добре да се опише като хибрид чесън-лук, въпреки че тази луковица не е генетична смесица от двете. Шалотът е с аромат на лук с хапка, която приближава до чесъна, но с по-сладък и по-мек вкус. Шалотите лесно заемат мястото на лука като ароматен почти във всеки препарат. Резултатите са по-закален вкус и - тъй като шалотите имат по-фина текстура - по-малко изпъкнали парченца в крайния продукт, особено привлекателно качество в нежните или фини ястия.
Етап 1
Използвайте три шалота на малък лук или 1/3 чаша нарязан лук. Пет до шест шалота заместват среден лук, докато ще ви трябват седем или осем, за да отстоявате голям лук. Готвенето, за разлика от печенето, не изисква точни измервания, така че можете да приспособите ароматните количества по вкус.
Стъпка 2
Използвайте малко повече шалот, отколкото бихте лук за отчетлив вкус. Поради по-мекия си вкус, ароматът, добавен от шалот, е по-фин от аромата, добавен от еднакво количество лук.
Стъпка 3
Задържайте повечето или целия чесън в рецепта, когато замествате шалот с лук. Шалот предлага подобна хапка, така че използването му и чесън заедно лесно създават твърде мощен вкус на гарлика в ястие.
Бакшиш
Червеният лук обикновено е най-мекият, а жълтият лук също е обикновено доста лек и леко сладък; рецептите, призоваващи тези видове, са най-подходящи за заместване на шалот. Белият лук е най-остър, така че шалот обикновено не е добър заместител за тях.
Изберете твърди шалот, които нямат синини, промяна в цвета, меки или кашисти петна, плесен или кълнове.
