Тъй като основната съставка в палачинките е брашното, въглехидратите съставляват по-голямата част от съдържащите се в палачините калории. Включването на яйца, мътеница и олио допринася за незначително количество мазнини и протеини. Хранителна информация се предоставя за обикновени палачинки с диаметър 6 инча. Въпреки това, добавянето на допълнителни съставки, като шоколадов чипс, пресни плодове, масло и сироп, може значително да повлияе на хранителното съдържание на палачинката.
Калории
Според лабораторията за хранителни данни на USDA, една палачинка съдържа 149 калории. Седемдесет и шест процента от тези калории са от въглехидрати, 11 процента са от протеини, а останалите 13 процента представляват калории, получени от мазнини. Тъй като средният американец предпочита да се наслаждава на палачинки със сироп и масло, това също трябва да се вземе предвид в уравнението. Една палачинка с 2 с.л. от сироп и 2 с.л. от маслото кара броя на калориите да се покачва до 355. Калориите от въглехидрати и протеини са намалени, докато калориите от мазнини са се увеличили до 34 процента.
Въглехидрати и фибри
Съдържанието на въглехидрати в една палачинка е високо, а съдържанието на фибри е ниско. В една палачинка има 28, 26 г въглехидрати и 1 г фибри. Въпреки че съдържанието на фибри е ниско, рецептите за палачинки може да се променят, за да увеличат фибрите. Добавянето на няколко супени лъжици семена от чиа или ленени семена ще даде на палачинките влакнест тласък. Освен това палачинките с пълнозърнеста пшеница правят подходящ заместител на обикновените палачинки - една палачинка с пълнозърнеста пшеница съдържа 3, 6 g фибри.
Протеини и мазнини
В една палачинка има 4 г протеин и 1, 9 г мазнини. Въпреки че тези цифри изглеждат ниски, много хора избират да ядат две или три палачинки наведнъж, удвоявайки или утроявайки количеството на протеини и мазнини. Ако обаче една палачинка е достатъчна, помислете за добавяне на страна на яйца към ястието, за да получите адекватен прием на протеин. За да включите повече протеини и здравословни мазнини в закуската, помислете за смяна на масло, което е с високо съдържание на наситени мазнини, наситени с артерии, с бадемово масло.
Минерали и витамини
Палачинките са в изобилие от минерали и витамини - по-специално фосфор, селен и витамини от група В. Една палачинка удовлетворява 37 процента от дневната норма на фосфор и 19 процента от дневната доза селен. Фосфорът е от съществено значение за здравето на костите и зъбите, докато селенът е вид антиоксидант, който не позволява на свободните радикали да причинят клетъчна вреда на вашето тяло. Витамините от групата В, като рибофлавин и тиамин, насърчават здравата нервна система и стимулират производството на червени кръвни клетки.
