Гъбите от стриди се използват от хиляди години като кулинарна и лечебна съставка. Белите гъби приличат на стриди и могат да бъдат открити, растящи в дивата природа на мъртви дървета или паднали дървени трупи. Те имат богата история на традиционната китайска медицина още от преди 3000 години, особено като тоник за имунната система, според акупунктуристът Кристофър Хобс, автор на „Лечебни гъби“.
Антиоксидантни ефекти
Гъдите от стриди съдържат ерготионеин, уникален антиоксидант, произвеждан изключително от гъбички, според проучване от 2010 г., ръководено от учения по храните Penn State Joy Dubost. Проучването установи, че гъбите от стриди имат значителни антиоксидантни свойства, които защитават клетките в тялото. 3 унции сервиране на стриди гъби съдържа 13 милиграма ерготионеин, а готвенето на гъбите не намалява това ниво.
Антибактериални ефекти
Гъдите от стриди имат значителна антибактериална активност, според проучване от 1997 г., публикувано в „Списание за селскостопанска и хранителна химия“. Проучването установи, че активното съединение бензалдехид намалява бактериалните нива. Може да се образува върху гъбата като реакция на стрес.
Хранителна стойност
В една чаша стриди от гъби има 42 калории, което ги прави нискокалорични добавки към всяко хранене. Градините от стриди също са с високо съдържание на хранителни вещества. Според проучване, публикувано в "Химия на храните", стридите гъби съдържат значителни нива на цинк, желязо, калий, калций, фосфор, витамин С, фолиева киселина, ниацин и витамини В-1 и В-2. Проучването заключава, че консумацията на стриди гъби като част от здравословната диета допринася за препоръчителните хранителни изисквания.
