Покълналият кафяв ориз, понякога наричан покълнат кафяв ориз, прилича на обикновен кафяв ориз. Веднъж сварен, покълналият ориз придава леко по-сладък вкус и по-малко дъвчаща текстура. Замяната на обичайния ви кафяв ориз за покълналата версия също може да увеличи количеството хранителни вещества, които получавате от зърното. Покълналият кафяв ориз може да се използва в много от същите рецепти, в които вече използвате редовен кафяв ориз.
Основите: Калории, мазнини и протеини
Сервирането на покълнат кафяв ориз с една четвърт чаша съдържа 170 калории и 1, 5 грама мазнини, което е 2 процента от дневната ви стойност за мазнини. Покълналият кафяв ориз не съдържа наситени мазнини, което го прави полезен за сърцето. В една четвърт чаша порция покълнат кафяв ориз има 4 грама протеин, което е 9 процента от 46 грама, от които жените се нуждаят всеки ден, а 7 процента от 56 грама мъже се нуждаят ежедневно.
Необходими хранителни вещества
Покълналият кафяв ориз осигурява 2 грама фибри на порция една четвърт чаша. Това е 8 процента от 25-те грама фибри, които жените се нуждаят всеки ден, а 5 процента от 38-те грама мъже се нуждаят ежедневно. Фибрите насърчават нормалното храносмилане и могат да намалят риска от запек и медицински проблеми като сърдечни заболявания. Сервиране на покълнал кафяв ориз също доставя малко количество желязо.
Ползи за здравето и изследвания
Покълналият кафяв ориз се накисва във вода в продължение на няколко часа и това помага да се направят хранителните вещества, които зърното съдържа повече биодостъпни, според Организацията на ООН по храните и земеделието. Например, покълналият кафяв ориз има четири пъти повече фибри и витамин Е от обикновения ориз и три пъти повече витамин В-1, витамин В-6 и магнезий. Покълналият кафяв ориз може също да повиши имунната система, да понижи кръвното налягане, да намали тревожността и да предотврати образуването на ракови клетки, според статия от 2011 г., публикувана в „Journal of Food Science and Technology“. Оризът също може да помогне за регулиране на нивата на кръвната захар, отбелязва статия от 2008 г., публикувана в „Journal of Nutritional Science and Vitaminology“.
Покълнал кафяв ориз във вашата диета
Потърсете покълнат кафяв ориз в магазините за здравословни храни или в секцията за здравословни храни на вашия супермаркет. Гответе покълнал кафяв ориз точно както бихте редовно кафяв ориз, според "New York Times". Комбинирайте сварения покълнат кафяв ориз със сотирани зеленчуци и задушено месо, например пилешко месо, за пълноценна и питателна храна. Добавете варен покълнат кафяв ориз към пилешка или зеленчукова супа, за да станете по-пълни и да увеличите съдържанието на хранителни вещества.
