Ампалая, наричана още горчив пъпеш или балсамова круша, представлява основен продукт в индийската и китайската кухня и е високо ценена в тропическа Азия заради лечебните си свойства, обяснява държавният университет в Охайо. Подобно на повечето други зеленчуци, ampalaya е с ниско съдържание на калории и всяка шушулка съдържа само 21 калории, или 1 процент от приема на калории при диета с 2000 калории. В бялата и горчивата плът на ampalaya ще намерите няколко основни хранителни вещества, включително витамини, които поддържат вашето здраве.
Макронутриенти
Ampalaya е с ниско съдържание на мазнини - всяка шушулка осигурява само четвърт грам от общите мазнини - но ви предоставя протеини и въглехидрати, необходими за подхранване на вашия активен начин на живот. Всяка шушулка съдържа 1, 3 грама протеин, който спомага за поддържането на здрави кости и други тъкани, както и 4, 6 грама въглехидрати. Някои от тези въглехидрати - приблизително 1 грам - осигуряват гориво за вашите клетки, докато останалите 3, 5 грама идват от диетични фибри, вид въглехидрати, които се борят със сърдечно-съдовите заболявания, както и от запек и хемороиди. Диетичните фибри, намерени в една ампалая, осигуряват съответно 9 и 14 процента от препоръчителния дневен прием на фибри за мъже и жени, според изследователския съвет на Националната академия на науките.
Витамин С и фолат
Щедрото съдържание на витамин С и фолати на Ampalaya насърчава сърдечно-съдовото здраве. Фолатът ви помага да метаболизирате хомоцистеин - аминокиселина, която в противен случай би се натрупала до токсични нива, увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания. Витамин С намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, а диета, богата на хранителни вещества, намалява риска от коронарна болест на сърцето. Всяка ампалая ви осигурява 89 микрограма фолат - 22 процента от препоръчителния ви дневен прием - както и 104 милиграма витамин С, или целия ви препоръчителен дневен прием, според Института по медицина.
Витамин А
Добавете ampalaya към диетата си, за да увеличите приема на витамин А. Вашето тяло използва витамин А за контрол на генната активност - основен процес за насочване на развитието на нови клетки. Витамин А също поддържа нов растеж на червените кръвни клетки и поддържа здравословно зрение. Всяка ампалая ви осигурява 584 международни единици витамин А и осигурява 19 и 25 процента от препоръчителните дневни приема на витамин А съответно за мъже и жени, според Института по медицина.
Обслужване на съвети и предложения
Лека сол, нарязана ампалая преди готвене - това извлича част от течността и подобрява нейния вкус. Насладете му се соте с любимите си зеленчуци като гарнитура или го направете основно ястие, като добавите постно протеин, като скариди, пилешки гърди, тофу или темпер. Използвайте нарязана ампалая в салатите - тя се сдвоява особено добре с домати, настърган морков и тънко нарязан лук. Като алтернатива, комбинирайте нарязана ампалая с манго и цилантро за здравословна салса.
