Нитритите придават на втвърдени меса характерния опушен вкус и розов цвят, които ги правят неустоими. Въпреки че доказателствата, че нитритите причиняват рак, са ограничени, преработените и излекувани меса могат да увеличат риска от рак на простатата, белите дробове, хранопровода и стомаха, според Световния фонд за изследване на рака. Ограничете приема на тези храни и яжте повече растителни храни, за да намалите риска от рак.
Дръжте бекона
Най-разпространеният хранителен източник на нитрити е обработеното месо, което е пушено, сушено или осолено. В тази категория попадат шунка, бекон, пастрами, салами, хот-доги и колбаси. Към тези храни се добавят нитрити, които са силно токсични за бактериите, за да ги запазят.
Имайте салата
Някои зеленчуци, например картофи, естествено съдържат подобно съединение, наречено нитрати. Количеството нитрати, открити в растенията, зависи от почвата и използваните торове. Вашето тяло може да преобразува част от нитратите в нитрити и други химикали, които се считат за канцерогенни, според Световния фонд за изследване на рака. Ползите от консумацията на зеленчуци обаче надвишават риска от излагане на нитрати. Растителните храни като плодове и зеленчуци са предпазващи от рак, включително рак, в който са замесени нитритите.
