Свободните радикали, създадени от окисляване, могат да навредят на клетките в тялото ви. Антиоксидантите ви предпазват от разрушаването на свободните радикали, като се свързват заедно, за да намалят вредните им ефекти. До известна степен антиоксидантите могат да обърнат щетите, вече причинени от свободните радикали. Можете да останете по-здрави, като ядете храни, богати на антиоксиданти.
Витамин А
Витамин А и каротинът на провитамин А, бета каротин, ви помагат да ви предпазят от свободни радикали. Витамин А и бета каротин също са отговорни за здравословното зрение, растежа на клетките и нормалното формиране и поддържане на сърцето, бъбреците, белите дробове и други органи. Според американската агенция по храните и лекарствата възрастните и децата над 4 години се нуждаят от 5000 международни единици витамин А на ден. Някои от най-богатите източници на витамин А са черния дроб и рибните масла, като телешкият черен дроб осигурява 444 процента от дневните ви нужди. Млякото и яйцата също съдържат витамин А. Бета каротинът, който се превръща във витамин А в тялото ви, е най-висок в оранжевите и жълтите зеленчуци, тъмнозелените листни зеленчуци, плодовете, доматените продукти и някои растителни масла. Сладък картоф осигурява 561 процента от дневните ви нужди от витамин А.
Витамин Ц
Антиоксидантният витамин С е в състояние да регенерира други антиоксиданти в тялото, като помага да се предпази от още по-голямо увреждане на свободните радикали. Протеиновият метаболизъм и заздравяването на рани са други роли на витамин С. Въз основа на дневните стойности възрастните и децата над 4 години се нуждаят от 60 милиграма витамин С на ден. Витамин С се съдържа най-вече в плодове, зеленчуци и обогатени зърна. Повечето американци консумират препоръчителния си прием на витамин С от домати, доматен сок и картофи. Червените чушки, един от най-богатите източници на витамин С, осигуряват 158 процента от дневните ви нужди за порция 1/2 чаши.
Витамин Е
Като мастноразтворим витамин витамин Е спира производството на реактивни видове кислород, които се образуват при разграждането на мазнините в енергия. Приемът на витамин Е също е важен за поддържането на здрава имунна система. FDA препоръчва на възрастни и деца на възраст над 4 консумират дневен прием на 30 международни единици витамин Е. Растителните масла, ядки и семена са богати източници на витамин Е. Тъмнозелените листни зеленчуци и обогатените зърнени култури също съдържат витамин Е.
Други антиоксиданти
Лутеинът, ликопенът и селенът са други естествени антиоксиданти, които се намират в храните. Лутеинът, също решаващ за здравословното зрение, е в яйцата. Червените плодове и зеленчуци съдържат ликопен. Доматените продукти съдържат високо съдържание на ликопен. Селенът, класифициран като микроелемент, играе роля в репродукцията, синтеза на ДНК и метаболизма на щитовидната жлеза. Органичните меса и морските дарове са най-богатите източници на селен.
