Блюдото с зеленчуци просто не е пълно без ястие от кремаво превръзка от ранчо. Въпреки това, има много калории в повечето превръзки на ранчо, както и мазнини, натрий и понякога добавена захар. Ранчото е здравословно само ако съставките, използвани за приготвянето му, също са здравословни.
Бакшиш
Превръзката от ранчо може да бъде здравословна, ако се консумира умерено и се прави със здравословни съставки.
Калории в ранчо превръзка
За да бъде вкусна, превръзката от ранчо трябва да е кремообразна. Следователно трябва да съдържа мазнини, обикновено под формата на растително масло и мътеница. Съдържанието на мазнини сред различните марки варира в зависимост от рецептата, но някъде между 9 и 14 грама мазнина на порция е типично, според данните на USDA. Една порция е само 2 супени лъжици.
Повечето от калориите в превръзката на ранчо идват от мазнини. С 9 калории на грам мазнините са по-калорични от протеините и въглехидратите, които имат 4 калории на грам, според USDA. На порция съдържанието на мазнини в ранчо може да възлиза на 100 до 140 калории.
Наситени мазнини, натрий и захар
Част от мазнините в ранчо превръзката са наситени мазнини. Това е типът мазнини, за който Американската сърдечна асоциация предупреждава, че може да повиши холестерола ви и да повиши риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. AHA предлага американците да ограничат приема на наситени мазнини до 5 до 6 процента от дневните калории.
Една порция ранчо съдържа 2 до 2, 5 грама наситени мазнини. Това са 18 или 19 калории от наситени мазнини - около 20 процента от максималния препоръчителен прием за диета с 1800 калории. Това не изглежда много, но отново, това е само от 2 супени лъжици дресинг за салата. Ако ядете други храни с наситени мазнини през целия ден, лесно бихте могли да надхвърлите препоръката на AHA.
AHA има и препоръка за добавени захари - не повече от 100 калории на ден за жени и 150 калории за мъже. Не бихте си помислили, че дресингът на ранчо ще съдържа захар, но както много салатни дресинги, това често се случва. Някои не съдържат много - около 1 грам - но други могат да съдържат 4 грама или повече.
С 4 калории на грам, 4 грама захар е 36 калории - повече от една трета от максималното количество добавена захар, според AHA жените трябва да имат всеки ден, и повече от една пета от максималното количество за мъжете. Твърде много добавена захар в диетата увеличава риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, рак и кухини, свързани със затлъстяването, сочи изследване, публикувано в Translational Medicine през януари 2017 г.
Излишъкът от натрий също може да повлияе на сърдечно-съдовото здраве, повишавайки кръвното налягане и риска от сърдечни заболявания. AHA казва, че 2300 милиграма натрий всеки ден са абсолютното максимално безопасно количество за възрастни; идеалната цел обаче е да се намали приема на натрий под 1500 милиграма.
Превръзките и другите подправки са известни с високо съдържание на натрий. Само 2 супени лъжици от една превръзка на ранчо съдържат 320 милиграма от минерала. Това е 14 процента от максималната граница на AHA и 21 процента от идеалната граница.
По-здравословна превръзка на ранчо
Добрата новина е, че не е нужно да се отказвате от кремообразно ранчо. Просто трябва да бъдете по-претенциозни, когато четете етикети, и да търсите превръзки с без или много малко добавена захар, ниско наситени мазнини и ниско съдържание на натрий. Те обаче няма да бъдат лесни за намиране.
По-добър залог е да направите своя собствена, което е изненадващо лесно. Започнете с основа на гръцко кисело мляко с ниско съдържание на мазнини, богато на протеини. Повечето рецепти използват мътеница, но това не е необходимо. Бихте могли да добавите малко обикновен кефир, който е богат източник на пробиотици, които насърчават здравословното храносмилане.
На следващо място, добавете малко пресен лимонов сок и малко магданоз, лук на прах, горчица дижон и нарязан на ситно чесън. Овкусете с черен пипер и тиква сол, разбъркайте добре и сервирайте.
