Пушената сьомга е от полза за вашето здраве, защото е богата на различни хранителни вещества, включително основни витамини, минерали, мазнини и протеини. Обаче пушенето на риба обикновено включва и осоляването й. Това означава, че някои продукти от пушена сьомга може да са много богати на натрий.
Бакшиш
Ползите за здравето на пушената сьомга са в изобилие, благодарение на разнообразието от хранителни вещества в тази риба. Не бива обаче да го консумирате в излишък, тъй като някои пушени рибни продукти могат да съдържат значително количество натрий.
Какво е пушена сьомга?
Сьомгата е много здравословна риба. Според училището за обществено здраве в Харвард ТАН Чан трябва да консумирате около 12 унции нискоживаща морска храна като сьомга всяка седмица. Това е еквивалентно на четири порции сьомга от 3 унции (85 грама).
Пушената сьомга често се приготвя чрез горещо пушене или студено пушене. Според Организацията на храните и земеделието на Организацията на обединените нации тютюнопушенето е втвърдяваща техника, която включва комбинация от тютюнопушене и осоляване.
Горещото пушене включва топлина и води до люспеста, варена риба. За разлика от тях студеното пушене се извършва при по-ниски температури и води до продукт, подобен на суровата риба.
Не бъркайте студената пушена сьомга с продукти като lox или gravlax. Повечето локс и гралакс се лекуват чрез осоляване - не осоляване и пушене. Докато някои делиси и ресторанти наричат този вид сьомга като студено пушена, тази терминология е технически неправилна.
Точното хранене на вашата пушена сьомга може да варира в зависимост от техниката на пушене, използвана за нейното излекуване. Съдържанието на натрий във вашата сьомга е особено вероятно да се различава.
Факти за хранене с пушена сьомга
Сьомгата е особено здравословна, защото е богата на основни мазнини, известни като омега мастни киселини. Според USDA, 3 унции пушена сьомга съдържа 3, 7 грама мазнини, 15, 5 грама протеин и 99 калории. В пушената сьомга няма въглехидрати. Всяка порция пушена сьомга от 3 унции също има следните витамини и минерали:
- 22 процента от дневната стойност (DV) за медта
- 11 процента от DV за фосфор
- 50 процента от DV за селен
- 7 процента от DV за витамин В2 (рибофлавин)
- 25 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 15 процента от DV за витамин B5
- 14 процента от DV за витамин B6
- 115 процента от DV за витамин B12
- 73 процента от DV за витамин D
- 8 процента от DV за витамин Е
Пушената сьомга също съдържа малки количества (между 1 и 4 процента) от много други основни хранителни вещества, включително витамин А, витамин В1, калций, калий, желязо, манган и цинк.
Ползи и недостатъци на пушена сьомга
Пушената сьомга е изключително питателна. Ползите от пушената сьомга идват предимно от нейните омега-3 мастни киселини, селен, витамин В12 и витамин D.
Омега мастните киселини в пушената сьомга са особено полезни, тъй като определени омега-3 мастни киселини могат да бъдат получени само от морски продукти. От училището за обществено здраве в Харвард TH Чан казват, че тези здравословни мазнини могат да помогнат за понижаване на нивото на кръвното налягане и триглицеридите и да намалят възпалението.
Въпреки тези хранителни предимства, може да искате да ограничите приема на пушена сьомга. Според USDA съдържанието на натрий в пушена сьомга може да бъде изключително променливо. Сервирането на пушена сьомга с 3 унции може да съдържа едва 24 процента (571 милиграма) или толкова 71 процента (1700 милиграма) от DV за натрий.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да се консумират не повече от 2300 милиграма натрий на ден. В идеалния случай хората трябва да консумират само 1500 милиграма натрий. Прекомерната консумация на натрий може да увеличи риска за сърдечно-съдови, бъбречни и стомашно-чревни проблеми, включително рак на стомаха, бъбречни заболявания и високо кръвно налягане.
Натрият в пушена сьомга не означава, че е нездравословен. Опитайте се обаче да избягвате пушената сьомга с високо съдържание на натрий, когато е възможно.
Ако сте закупили пушена сьомга с високо съдържание на натрий, помислете да я ядете на по-малки порции, за да намалите дневния си прием на натрий. Например, една порция пушена сьомга с авокадо може да направи здравословна закуска.
