Ако сте били диагностицирани с цьолиакия, може да мислите, че трябва да целунете сбогом на хляб. Няма повече сандвичи, няма повече тост, няма повече пълнеж хляб на Деня на благодарността. Хората с цьолиакия не могат да ядат храни, които съдържат глутен, който е протеин, който се съдържа във всички храни, приготвени с пшеница, ръж и ечемик. И макар че вече не можете да ядете обичайния си пшеничен или ръжен хляб, има няколко алтернативи на хляб без глутен, които можете да ядете вместо това. Хранителният състав на безглутеновия хляб варира в зависимост от вида и марката, но познаването на информацията за хранителните вещества може да ви помогне да разберете кой от тях прави най-подходящия за вашата диета.
Калории варират от парче до филийка
Независимо дали харесвате пълнозърнесто или конкретна марка, броят на калориите в резен хляб без глутен варира. Една филия съдържа толкова 65 калории или толкова, колкото 100 калории. За сравнение, една филия пълнозърнест хляб обикновено съдържа около 80 калории. Ако се притеснявате за калории и тегло, може да се наложи да пазарувате наоколо, докато не намерите марка, която да отговаря на нуждите ви от калории.
Въглехидрати и фибри
Повечето от калориите в хляба без глутен идват от съдържанието му на въглехидрати. Подобно на калориите, съдържанието на въглехидрати в безглутенов хляб също варира, като варира от 11 до 21 грама на филийка. Съдържанието на фибри също варира, вариращо от 0, 5 до 2 грама на резен. Получаването на повече фибри в диетата ви понижава холестерола в кръвта и риска от сърдечни заболявания и затлъстяване. За по-добро здраве потърсете безглутенови хлябове, които осигуряват повече фибри.
Протеини и мазнини
Съдържанието на протеини и мазнини в хляба без глутен не варира от марка до марка. Една филия съдържа 2 грама протеин и 2 грама мазнини. Въпреки че разликите са леки, е интересно да се отбележи, че безглутеновият хляб е малко по-висок в мазнините и по-нисък в протеина, отколкото в съдържащия глутен хляб, който има 3 грама протеин и 1 грам мазнини в една филия. И протеините, и мазнините са основни хранителни вещества, от които се нуждаете за добро здраве. Протеините в храната са важни за възстановяването на тъканите и имунното здраве, докато мазнините осигуряват енергия и ви помага да абсорбирате мастноразтворими витамини.
Натриев обхват
Може да не мислите, че хлябът е солена храна, но всички безглутенови хлябове съдържат малко количество натрий. Количеството варира в зависимост от марката и вида, като варира от 120 до 150 милиграма на филийка. За сравнение, една филия пълнозърнест хляб съдържа 145 милиграма натрий. Получаването на твърде много натрий в диетата ви повишава риска от високо кръвно налягане и се препоръчва да ограничите приема си до 2300 милиграма на ден или 1500 милиграма, ако вече имате високо кръвно налягане.
Хол от минерали
Някои хлябове без глутен осигуряват малко количество желязо и калций, като отговарят на до 4 процента от дневната стойност на желязото и до 1 процент от дневната стойност на калция на филийка. Желязото помага за производството на хемоглобин и подпомага пренасянето на кислород в тялото ви. Адекватният прием на калций помага за поддържането на здрави и здрави зъбите и костите ви.
