Чистият кленов сироп се прави, когато сокът от захарни кленови дървета се събира, вари и прецежда, докато стане достатъчно гъст, за да се излее върху чиния с палачинки. В допълнение към уникалния си вкус, хранителните предимства на кленовия сироп са изненадващо високи - съдържа разнообразие от основни витамини и минерали.
Бакшиш
Чистият кленов сироп, въпреки че все още се счита за захар, съдържа ценни хранителни вещества като калций, калий, манган, магнезий, фосфор, цинк и желязо и витамини от група В, наред с други. В малки количества може да бъде и добър заместител на бялата захар.
Използва кленов сироп
Кленовият сироп отдавна е основен продукт на северноамериканския континент. Коренните американци преработвали захарен кленов сок и го използвали за направата на кленови бонбони, кленови напитки и други хранителни продукти. Според природонаучния музей в Харвард европейските заселници са били първите, които са сварили захарен кленов сок, но както коренните американци, така и заселниците са използвали процеса до осемнадесети век.
Необходими са 10 галона сварен кленов сок, за да се направи една литър чист кленов сироп. Сезонът на кленовата захарност се случва, когато тече сокът - това се случва, когато дневните температури се повишат над замръзване, а нощните температури падат под замръзване, обикновено между средата на февруари и средата на април, в зависимост от местоположението. Едно дърво може да произведе около 20 галона сок в краткия сезон, който може да продължи от четири до шест седмици.
Чистият кленов сироп, продаван в магазините, се идентифицира според степента - преминаваща от светла до тъмна: Фантазия, степен А средно кехлибар, степен на тъмно кехлибар и степен Б - и има много кулинарни приложения. Може да се превърне в овесена каша, да се надуе върху вафли, да се използва за заместване на бяла захар при печене или да се включи в марината за месо или риба.
Ползи за кленов сироп за здравето
Ползите от чистия кленов сироп надхвърлят това, че са вкусно допълнение към вашата маса за закуска. Той е богат на минерали като калций, калий, манган, магнезий, фосфор, цинк и желязо, съобщава службата за опазване на природните ресурси на USDA. Съдържа също витамини В2, В5, В6, ниацин, биотин и фолиева киселина, както и следи от аминокиселини.
Статия от април 2015 г., публикувана в списанието Oncology Reports, разкрива, че кленовият сироп е пълен със захароза и глюкоза, както и други компоненти като олигозахариди и органични киселини. Чистият кленов сироп може също да съдържа различни фенолни съединения като лигнани и кумарин, квебекол и гиналин, които биха могли да имат способността да понижават нивата на кръвната глюкоза, както и да проявяват противораково действие.
За да се възползвате от полезните качества на чистия кленов сироп, когато купувате кленов сироп, погледнете етикета на съставките - трябва да се чете „чист кленов сироп“ или „кленов сироп“. Ако има още съставки, продуктът няма да е чист кленов сироп и може да има добавени захари.
Странични ефекти от кленов сироп
Докато кленовият сироп често може да бъде заменен с захарна тръстика в рецептите - достатъчно е сладък, за да ви позволи да намалите количеството захар, докато все още създавате сладък резултат - важно е да запомните, както клиниката в Кливланд отбелязва, че изследванията на екстракти от кленов сироп не обмисляйте въздействието на кленов сироп върху инсулин и кръвна захар.
Като цяло твърде много захар под каквато и да е форма е вредно за вашето здраве, както отбелязва Harvard Men's Health Watch . Но като се има предвид високото съдържание на витамини и минерали в кленов сироп, той може да бъде добър заместител на бялата захар.
През юни 2019 г. Администрацията по храните и лекарствата издаде насоки относно захарите като чист кленов сироп и мед, като посочи, че захарните продукти от една съставка не се изискват да декларират броя на грамовете добавени захари в порция на продукта във Фактите за хранене етикет. Те обаче трябва да включват процента дневна стойност на добавените захари.
