Освен обикновената вода, чай е най-популярната напитка в света. С голямо разнообразие от аромати, включително зелен чай и билков чай, тази често консумирана напитка е едновременно здравословна и вкусна. Но преди да седнете да стръмнете следващата си чаша, помислете за плюсовете и минусите на горещия чай срещу студения чай.
Бакшиш
Методът на студена инфузия при приготвяне на чай може да ви позволи да увеличите максимално ползите за здравето от чая.
Топъл чай срещу студен чай
Ако сте обикновен пияч на чай, има вероятност, предпочитате напитката си при определена температура. Докато ползите за здравето от пиенето на горещ чай и студен чай надвишават всички негативи, които могат да се появят, някои изследвания показват, че студеното варене при по-голяма продължителност може да има повече ползи за здравето, отколкото да стопите листата си в гореща вода.
Традиционният начин на приготвяне на чай е варенето на листата в гореща вода при температура от 158 градуса по Фаренхайт до над 200 F, показва проучване от декември 2015 г. в Journal of Food Science and Technology .
Изследователите обаче откриха, че отчитането на студена вода води до максимални ползи за здравето на чая, включително по-висока антиоксидантна активност и общо съдържание на феноли и гална киселина. Но за съжаление, за да постигнете това, трябва да позволите на чая по-дълго време за инфузия.
Затова изследователите решават да изпробват кратка стъпка с гореща инфузия, последвана от лед върху зелени, черни и улун чайове. Те разгледаха съдържанието на катехини, ксантини и гална киселина, антиоксидантна сила, общ феноли и цветен анализ.
Те откриха, че кратък етап на гореща инфузия, последван от лед, показва сходни свойства на студената инфузия в антиоксидантната активност, което е резултат от по-студените методи за предотвратяване на разрушаването на биоактивни молекули, причинени от излагане на висока температура. Което означава, че все още можете да извлечете ползите от студената инфузия, без да чакате часове чаят ви да е готов за пиене.
Други предимства на студения чай
В допълнение към по-голямата антиоксидантна сила, студената вара може да бъде полезна и за пациенти с наднормено тегло, които са изложени на риск от сърдечно-съдови усложнения. Малко проучване от април 2018 г., публикувано в Frontiers in Physiology, анализира сърдечно-съдовите, метаболитните и кожните отговори на 23 здрави индивида, които пият неподсладен чай Yerba Mate, погълнат или при студена или гореща температура.
И това, което откриха, беше, че субектите, които пиеха студен, неподсладен кофеинов билков чай, изпитват по-голяма стимулация на термогенезата и окисляването на мазнините от горещия чай. Плюс това, студеният чай не предизвика увеличаване на работата на сърдечната дейност.
Това може да бъде полезно за затлъстели хора с хипертония и други сърдечно-съдови усложнения, които не могат да използват термогенни лекарства. Изследователите отбелязаха, че тези данни са предварителни и са необходими допълнителни експерименти, за да се определи ефикасността на неподсладения кофеинов студен чай за контрол на теглото.
Говорейки за кофеин, любимата ви чаша зелен или черен чай обикновено се предлага с доза кофеин. Клиниката Майо съобщава, че чаша черен чай с 8 унции има от 25 до 48 милиграма кофеин, а в чаша зелен чай от 8 унции има 25 до 29 милиграма кофеин.
Ако се опитвате да намалите кофеина, проучването в Journal of Food Science and Technology казва, че кофеинът в ледения чай срещу горещия чай е по-малко, дори когато използвате един и същ чай и за двата метода на варене. Това е чудесна новина за всеки, който иска да се наслади на зелен или черен чай без страничните ефекти, които често идват с кофеин.
