Независимо дали предпочитате го изпечен с мед, отклонен или шамарен между ръж, шунката е един от най-популярните - и евтини - начини да поставите месо на масата. Но това, което спестявате в долари сега, може да ви струва повече по-късно, тъй като недостатъците на шунката правят нездравословен избор за подхранване на тялото ви.
Бакшиш
През 2015 г. Световната здравна организация класифицира шунката като канцероген от клас 1. Те направиха същото и за други преработени меса, които използват сол, пушене, втвърдяване, ферментация или добавки за подобряване на вкуса.
Разберете вековния дебат
Шунката - заедно с други продукти от свинско месо - е гореща тема от древни времена. В много култури по света храненето на шунка е основна храна, тъй като мопсите са сравнително евтини за отглеждане.
Като чистачи, прасетата могат да се хранят независимо за храната си, като жълъди, грахови шушулки или боклук, според статия, публикувана на Quatr.us от д-р Карън Кар, доцент Емерита, катедра по история на Държавния университет в Портланд. Те също нямат проблем да ядат карантии, включително мъртви или гниещи животни или екскременти.
Свиденията за свиване на свинете ги направиха ценни в древните общества за санитарни цели, според документ, публикуван в броя на ноември 2014 г. на International Journal of Humanities and Social Science.
Установено е, че са високо интелигентни и се използват за овцевъдство, лов и охрана. Месото им се консервира лесно чрез методи за сушене, които включваха осоляване и пушене, превръщайки свинското месо в едно от най-древните ястия, с които се наслаждаваше в съвременната епоха, въпреки недостатъците на шунката.
Навиците за отмиване на прасетата са именно това, което някои култури смятат за отблъскващо. Хората под кошерни или халални диетични ограничения бяха забранени да ядат свинско месо, тъй като прасетата се считаха за мръсни животни. Също така култури като хетите изискват да се унищожат всякакви кухненски съдове от дърво или глина, влизащи в контакт с прасе или месото му.
Познайте рисковете от модерния ден
Въпреки че съвременните методи за отглеждане на свине включват процедури за дезинфекция и антибиотици, които могат да помогнат да се задържи рискът от болести, пренасяни с храна, в крайна сметка спадът в храненето на шунката надвишава ползите от нея. От съществено значение е да разберете недостатъците на шунката.
Трихинелоза: Този паразит днес е сравнително рядък в САЩ, благодарение на законодателството, което забранява храненето на прасета с месни отпадни продукти. Паразитът трихинела преминава през микроскопични кисти, затворени в мускулни меса като шунка, които след това се освобождават, когато влязат в контакт със стомашната киселина. Пушенето, втвърдяването или замразяването не е задължително да убие паразита, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC).
Други паразити: Може да изглежда, че отглеждането на вашите собствени прасета у дома би довело до най-здравословното хранене на шунката. Въпреки това, свинете, отглеждани в нетърговска среда с достъп до навън, могат да получат други паразити като големи кръгли червеи и токсоплазмоза, според CDC.
Канцерогени: Въпреки че древните техники за приготвяне на шунка включват сол или дим, съвременната търговска шунка обикновено включва допълнителни консерванти, подобрители на цвета и вкуса, свързващи вещества и захари, според базата данни на храните на USDA. Избягвайте преработените меса, включително шунка, бекон, колбаси и деликатесно месо, за да намалите риска от рак, съветва Центърът за рак в Гетисбург.
Натрий: Американската сърдечна асоциация препоръчва да консумирате не повече от 2300 милиграма натрий на ден и определя идеалния дневен прием на 1500 милиграма. Всяка резен шунка от 1 унция има 210 милиграма натрий, според USDA. Така че, ако натрупате 5 унции шунка на сандвича с кайзер-рол, сте консумирали две трети от оптималния си дневен прием на натрий на едно заседание.
