Някои хора просто не харесват кожата, докато други изпращат ябълкови корички по канала поради потенциални остатъци от пестициди или восък. Но ще загубите някои значителни хранителни вещества, ако не ядете корите. Около една трета от общото влакно на ябълката се губи, ако хвърлите корите в кошчето. Елиминирате и целия фолат на ябълката, както и по-голямата част от нейния витамин Е и витамин К.
Влакна, намерени в корите
Ще получите и двата вида фибри - разтворими и неразтворими - от изяждането на ябълковата кора, но около 77 процента от общото количество е неразтворимо. Неразтворимите фибри предотвратяват запека, като се свързват с вода и изтласкват храносмилателните отпадъци през дебелото черво. Разтворимите фибри стават желатинови, когато се смесят с вода в храносмилателния ви тракт. Кара ви да се чувствате пълноценни, забавя усвояването на хранителни вещества и предотвратява скокове в кръвната захар. Разтворимите фибри също помагат за понижаване на нивата на холестерола. Кората от средна ябълка съдържа 1, 3 грама общо фибри.
Хранителни и антиоксидантни флавоноиди
Кората съдържа около 72 процента от антиоксиданта на витамин Е и витамин К., изграждащ костите. Освен това кожата съдържа почти половината от общото желязо и целия фолат от ябълката. Ябълките произвеждат антиоксиданти, наречени флавоноиди, които неутрализират нестабилните молекули, наречени свободни радикали, преди да повредят здравите клетки. Флавоноидите също могат да предотвратят сърдечно-съдови заболявания и да инхибират растежа на раковите клетки, според Института Линус Полинг. Кората съдържа около 27, 5 процента от флавоноидите, които се намират в цяла ябълка.
Притеснения относно пестицидите
Производителите на ябълки използват различни пестициди, което предизвиква безпокойство от консумацията на пестициди, които остават върху кожата. Американската агенция по храните и лекарствата проверява продукцията преди да бъде доставена и на пазара, за да гарантира, че остатъците от пестициди са на или под безопасни нива. Измиването на плодовете премахва повечето, но не непременно всички останали пестициди. Ако се притеснявате от количеството, което можете да консумирате от ябълкови кори, купете ябълки, които са сертифицирани биологични, което означава, че са отглеждани без изкуствени пестициди.
Восък върху корите
Ябълките произвеждат естествено восъчно покритие, което изглежда прахообразно върху корите. Този естествен восък предпазва ябълката от абсорбиране на вода, като същевременно държи в естествения й сок. Восъкът съдържа и полезно вещество, наречено урсолова киселина, което стимулира растежа на мускулите и загубата на тегло при лабораторни мишки, според статия в броя на "PLoS One" от юни 2012 г. След прибирането на реколтата понякога се прилага малко количество допълнителен восък, за да се удължи времето за съхранение. Восъкът е безопасен за ядене, но остатъците от пестициди могат да бъдат хванати под него, така че измийте ябълката, за да отстраните замърсителите от корите.
Правилно почистване
Не мийте ябълки в сапун, защото почистващите препарати могат да се абсорбират в корите. Освен това не трябва да миете ябълки в мивка или купа с вода, тъй като замърсителите могат да се разпространяват във водата. Ще премахнете по-голямата част от восъка и остатъците, като изплакнете ябълката под хладка вода и я изсушите с чиста кърпа или хартиена кърпа. Ако е необходимо, разтрийте го нежно с мека кърпа или зеленчукова четка, за да почистите восъка.
