Диетите с ниско съдържание на въглехидрати ограничават употребата на обикновени брашна и зърнени храни, които обикновено се използват за печене и готвене на ястия. Соевото брашно предоставя алтернатива на високо въглехидратните брашна и може да бъде заменено в повечето рецепти или да се използва самостоятелно. Това брашно се добива от смляна сурова соя и притежава повече протеин от въглехидратите. Типичната порция половин чаша съдържа приблизително 10, 5 г въглехидрати и 23, 5 г протеин. Освен това е висок източник на фибри, с 8 г в порция.
Соевото брашно като заместител
Етап 1
Заменете редовното, универсално брашно със соево брашно за бързо издигащи се печива, които в своите рецепти имат бакпулвер и сода за хляб. Хлебната сода и прах служат за подпомагане на хляба да се повиши при липса на мая. Около една четвърт от типичното универсално брашно, подробно описано в рецептата за без мая, може да бъде заменено със соево брашно.
Стъпка 2
Заменете редовното брашно със соево брашно, докато печете хляб или печива, като мъфини, които изискват мая да се издигне в техните рецепти. В тази ситуация използвайте две супени лъжици соево брашно на чаша редовно брашно, както е описано подробно в рецептата.
Стъпка 3
Намалете температурата на фурната при печене или готвене със соево брашно с около 25 градуса. Соевото брашно пожълтява по-лесно от обикновеното брашно, увеличавайки възможността да изгорите храната си. Следете фурната и коригирайте очакваното време за готвене с приблизително 10 минути по-малко от предвиденото в рецептата.
Бакшиш
Закупете количеството соево брашно, което може да ви е необходимо за рецепта, и го съхранявайте в хладилника. Естествените масла в брашното могат да причинят размиването му по-рано от повечето други брашна.
