Тортите могат да бъдат на пара, както и да се пекат, което води до лека, нежна торта, която е много влажна и има по-малко трохи от печена торта. Някои традиционни западни торти на пара включват плодов кекс и пудинг от сливи, както и бързи хлябове като бостънски кафяв хляб, докато азиатските култури се наслаждават на гъба торта, приготвена в бамбуков параход над къкри вода. За да парите торта, ще ви е необходима бамбукова парова, достатъчно голяма, за да побере тавата за торта, и уок или подобно широк тиган. Парата трябва да бъде покрита, докато тортата се готви, така че топлината да обгражда цялата торта.
Етап 1
Подравнете дъното на тавата за торта с пергаментова хартия.
Стъпка 2
Добавете вода в уок и я поставете върху горелка, поставена на силен огън.
Стъпка 3
Доведете водата в уок до кипене, а след това намалете котлона до ниска температура.
Стъпка 4
Пресейте брашното за кекс и измерете 1 чаша от пресятото брашно.
Стъпка 5
Комбинирайте брашното за кекс с бакпулвера и солта в малка купа за смесване.
Стъпка 6
Отделете яйцата и комбинирайте жълтъците и захарта в отделна купа.
Стъпка 7
Разбийте яйцата и захарта с миксера, докато жълтъците се утроят по обем и сместа образува лента на повърхността на тестото, когато вдигнете чучура от купата.
Стъпка 8
Внимателно разбъркайте бадемовия екстракт.
Стъпка 9
Пресейте сухите съставки върху жълтъците и ги сгънете внимателно с шпатула.
Стъпка 10
Разбийте яйчните белтъци и сметаната от зъбен камък в чиста купа, докато станат лъскави и образуват твърди, но не сухи върхове. Сгънете белтъците в яйчната смес.
Стъпка 11
Изсипете тестото за торта в тавата за торта.
Стъпка 12
Повишете топлината под уок, за да доведете водата до кипене.
Стъпка 13
Намалете котлона до среден и поставете тигана за кекс в панировката с бамбук над къпащата вода.
Стъпка 14
Покрийте и задушете тигана за 20 до 25 минути или докато клечка за зъби, поставена в средата на тортата, излезе чиста.
Стъпка 15
Обърнете тортата в чиния и извадете пергаментната хартия.
Неща, от които ще се нуждаете
-
9-инчов кръгъл тиган
Пергаментова хартия
Уок
1 чаша пресято торта брашно
1 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
Малка купа за смесване
Миксер с купа и приставка за разбиване
5 яйца
3/4 до 1 чаша захар
шпатула
Купа за миксер за яйчен белтък
1/2 ч.л. крем от зъбен камък
1 ч.л. екстракт от бадем
Бамбуков параход
Плоча за торта
Бакшиш
Използвайте ванилия вместо бадемов екстракт или напълно пропуснете бадемовия екстракт, ако желаете.
Използвайте 3/4 чаша захар и добавете 1 с.л. силен мед, за да добавите различен аромат на тортата.
Добавете лимонова или портокалова кора вместо екстракт от бадем.
Ако има място, покрийте парахода с кърпа и поставете капака върху кърпата. Това ще попречи на водата да капе в тортата.
Отгоре намажете тортата с пресята пудра захар
Сервирайте тортата с плодове и бита сметана.
