Важните неща, които трябва да запомните, са да поддържате ниска температура на готвене и да обвиете месото, за да запазите влагата.
Гответе ребрата си или печете достатъчно дълго, за да разградите колагена, което прави месото сочно. За най-добри резултати гответе месото от 1 1/2 до 2 часа на килограм или докато вътрешната температура на месото не стане 180 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър с незабавно отчитане.
Стъпка 1: Пригответе месото
Изберете два стелажа с ребра или печено свинско или говеждо месо от 5-8 лири. Напълно размразете месото в хладилника, под студена вода или в микровълновата - единствените безопасни начини за размразяване на тези храни, според USDA.
Поставете сухата триене върху месото, покривайки цялата повърхност. Оставете да се маринова непокрито в хладилник за един час.
Стъпка 2: Накиснете дъските
Поставете един слой дървени стърготини, като хикори, череша или дъб, в тава за печене. Изсипете вода върху тях и ги накиснете за един час. Изцедете водата, оставяйки филм с вода на дъното на тава за печене.
Стъпка 3: Поставете багажника
Поставете багажник в или върху тава за печене, което ще повдигне месото на сантиметър или два над чипса.
Стъпка 4: Загрейте фурната
Поставете багажник за фурна в долната трета на фурната. Извадете горния багажник, за да оставите място за палатката с фолио. Загрейте фурната до 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5: Направете палатка от фолио
Поставете месото на стелажа. Направете палатка от алуминиево фолио, която напълно запечатва тава за печене от всички страни и има място в горната част, за да циркулира димът. Колкото по-плътно е запечатано фолиото, толкова повече ароматът на дървесината ще проникне в месото.
Стъпка 6: Печете месото си
Печете ребра или пилешко пушено пиле за около три часа. Печете говеждо или свинско печено за около осем часа, в зависимост от размера. Поддържайте температурата на фурната на 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7: Проверете температурата
Тествайте температурата на месото в края на времето за готвене. Месото се прави, ако е с вилица и е достигнало 180 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 8: Четка и Брил
Извадете фолиото. Намажете месото със сос за барбекю. Разпечете за няколко минути, за да карамелизирате соса за барбекю.
Охладете остатъците си и ги консумирайте в рамките на три до четири дни, както е препоръчано от USDA.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Суха триене
Тиган за печене
Малки дървени стърготини за пушене
вода
багажник
месо
Палатка с фолио
Термометър с незабавно четене
Сос за барбекю
четка
Бакшиш
Използвайте любимата си търговска барбекю суха каша или смесете любимите си билки и подправки с микс от захар и сол.
Внимание
Опитайте се да не сваляте палатката с фолио до края на времето за готвене. Трудно е да се замени, освен ако не използвате повече фолио, за да създадете нова палатка. Ако го оставите прекалено рано, месото ще бъде сухо.
