Въпреки че бавното готвене печено с три връхчета, увито във фолио, обикновено се прави във фурната, можете също толкова лесно да го приготвите на грил, идеално за горещ летен ден. Tri-tip е нежно печено без кости, понякога нарязано на пържоли. Като печено, той се възползва от продължителното готвене при ниска температура, което позволява на топлината бавно да стопи съединителните тъкани в мускула, за да стане изключително нежна. Опаковането му във фолио гарантира, че влагата остава в месото. Можете да включите и зеленчуци, ако решите, които бавно ще се готвят на пара вътре във фолиото.
Етап 1
Покрийте три-върха с приготвена подправка за суха триене по ваш избор и поставете в хладилника хлабаво покрита с пластмасова обвивка за до 24 часа. За да направите суха търка, започнете с равни части сол и захар, след което добавете допълнителни подправки, като чесън на прах, чили на прах, черен пипер и сушени билки от чаената лъжичка, докато получите аромата, който търсите.
Стъпка 2
Извадете три-върха от хладилника 30 минути до час, преди да започнете да готвите, за да оставите да достигне стайна температура.
Стъпка 3
Пригответе грила си за индиректен скара, като натрошите въглените от едната страна на скарата с дървени въглища и поставите капка за пълнене, пълна наполовина с вода от другата страна. Запалете въглищата и затворете капака за предварително загряване. Ако използвате газова скара, завъртете всички горелки за 15 минути. След това изключете всички горелки от едната страна на скарата и обърнете другите горелки до средно ниска температура, около 250 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Поставете трикрато директно над пламъците на скарата, за да търсите от всички страни, докато се покафенят добре и леко овъглете. Използвайте тежки метални щипки, за да завъртите и обърнете печеното.
Стъпка 5
Извадете трикрата от решетката и го увийте в лист алуминиево фолио, така че да е напълно покрит. Можете да изберете да добавите зеленчуци, които бихте искали да готвите на пара във фолиото с три връхчета, като нарязани чушки и лук, картофи и моркови. Затворете фолиото около месото и зеленчуците, оставяйки малко място за задушаване.
Стъпка 6
Поставете пакета с фолио върху решетката далеч от пряката топлина на пламъците. Покрийте решетката и оставете трикрайния да се готви за приблизително 2 1/2 до 4 часа, в зависимост от размера, докато три-върхът достигне вътрешна температура от най-малко 145 F. Използвайте термометър за месо, за да определите температурата,
Стъпка 7
Извадете печенето с три връхчета от фолиото и поставете върху чиния за сервиране. Заобиколете печеното с всякакви зеленчуци, които сте включили, както и капковото. Оставете го да почине за 10 до 15 минути, преди да нарежете печеното на тънки филийки, през цялото зърно.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Суха триене
Пластмасова опаковка
дървени въглища
Метални щипки
Тежка алуминиева фолио
Нарязани на кубчета зеленчуци, по желание
Бакшиш
FoodSafety.gov препоръчва прясното говеждо месо да бъде приготвено до 145 F, което ще доведе до вашия три-връх до около средна температура. За да не готвите отвъд средата, извадете го от скарата, когато температурата достигне 140 F и го дръжте свободно за около 5 до 10 минути. Температурата ще се повиши още 5 градуса от остатъчната вътрешна топлина.
