Как да печем зеленчуци, за да запазим хранителните вещества

Печенето на зеленчуци е здравословен начин да ги сервирате, тъй като за това не са необходими големи количества масло или масло. Готвенето на зеленчуци при много високи температури обаче понякога може да доведе до загуба на хранителни вещества, но по правилния начин се запазва храненето на зеленчуците, без да се жертва аромат. Според Fit Day, съхраняването на зеленчуци в хладилника до готовност за приготвянето им трябва да помогне за запазването на хранителните вещества. Зеленчуците са добър източник на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, така че те трябва да бъдат част от здравословната и балансирана диета. Печенето им често изважда сладостта, което ги прави по-приятни за хората, които не се интересуват наистина от зеленчуци.

Етап 1

Загрейте фурната до 400 градуса F. Можете да стигнете до 500 градуса, но колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо зеленчуците започват да губят хранителните си вещества.

Стъпка 2

Нарежете зеленчуците на парчета. Зеленчуците, които се пекат добре, включват картофи, чушки, лук, аспержи, цвекло, броколи, брюкселско зеле, карфиол, тиква и моркови. Групирайте зеленчуци, които са сходни по твърдост заедно, защото в противен случай един зеленчук може да бъде напълно печен, докато други все още готвят. Например лукът и чушките се готвят до готовност с приблизително същата скорост.

Стъпка 3

Намажете зеленчуците. Напръскайте лист с бисквитки със спрей за готвене. Поставете нарязаните зеленчуци в купа и намажете с готварско олио. Разбъркайте зеленчуците, за да сте сигурни, че са намазани равномерно с маслото и ги изсипете върху листа за готвене. Леко размажете горната част със спрей за готвене. Спреят съдържа по-малко калории от маслото, което ви позволява да получавате кафяви и хрупкави зеленчуци без огромно количество добавени калории и мазнини.

Стъпка 4

Подправете зеленчуците. Това може да бъде толкова просто, колкото да ги поръсите със сол и черен пипер. Или можете да използвате билки като розмарин или мащерка, за да създадете нови аромати. Чесънът и солта за подправки също добавят аромат. Лимонов сок или портокалова кора придава на зеленчуците освежаващ вкус, докато чили на прах или кайен пипер добавя малко топлина. Експериментирайте с аромати, докато намерите такъв, който харесвате.

Стъпка 5

Печете зеленчуците за около половин час. Преохлаждането на зеленчуците води до загуба на хранителни вещества, така че не забравяйте да ги извадите от фурната веднага след като приключат. Те трябва да са твърди, но достатъчно меки, за да не са вече сурови и за да могат лесно да се дъвчат. Някои зеленчуци може да отнемат малко повече време или малко по-малко време за готвене, така че внимателно ги наблюдавайте. Използвайте шпатула, за да завъртите зеленчуците около половината от готвенето, за да постигнете равномерна степен на готовност.