Пилето, което е било запечено, след което печеното във фурната има наситено кафяв цвят и богат, карамелизиран вкус, казва редакторът на рецептите на Kitchn Ема Кристенсен. Търсенето - процесът на бързо готвене на външната повърхност на разфасовка на месо при силен огън - обикновено се извършва на плота на печката в тиган, заснет с горещо олио, но според писателя с нужна рецепта, Дейв Больо, можете също използвайте скарата, за да търсите пилето, преди да го прехвърлите във фурната, за да завършите готвенето.
Етап 1
Извадете пилето от хладилника. Оставете го да престои на стайна температура до 30 минути.
Стъпка 2
Извадете пилето от маринатата, ако се използва, и разклатете всяко парче, за да отстраните излишната течност. Изхвърлете маринатата.
Стъпка 3
Намажете месото сухо с хартиени кърпи. Поръсете и двете страни на пилето с вашия избор на подправки, като сол и черен пипер, ако желаете.
Стъпка 4
Загрейте скарата на газ или дървени въглища до високо. Намажете решетката леко с растително масло.
Стъпка 5
Поставете пилето на скарата с помощта на щипци, като позиционирате месната кожа надолу, ако кожата е непокътната. Оставете месото да се готви необезпокоявано в продължение на една до две минути.
Стъпка 6
Обърнете пилето, когато месото се освободи лесно от скарата на скара. Грил за една до две допълнителни минути от другата страна, или докато пилето не се залепи за скарата.
Стъпка 7
Поставете запеченото пиле в тава за печене. Поставете го във фурна, която е била предварително загрята до 400 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 8
Печете пилешкото месо до момента, в който термометърът, който се чете моментално, поставен в най-дебелата част, регистрира 165 градуса по Фаренхайт. Оставете пилето да почине пет минути преди сервиране.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пиле, ваш избор на нарязани, със или без кожа непокътнати
Марината, по желание
Хартиени кърпи
Подправки, като сол и черен пипер
Растително масло
клещи
Тиган за печене
Термометър за месо с незабавно четене
Бакшиш
Внимание
Не оставяйте сурово пиле да седи на стайна температура за повече от 30 минути.
Не добавяйте сол към пилешкото месо, точно преди да го поставите на скарата, за да търсите. Пресолването на месото може да доведе до загуба на влага от пилешко месо.
