Rump печене на говеждо месо също се нарича диамантено рязане, Manhattan печено, кръгло печене и долно кръгло печено. Макар да не е толкова нежен като някои разфасовки от говеждо месо, той има достатъчно мрамор, за да се пече или пече. Готвенето на печено бутче в холандска фурна спомага за запазването на аромата и влагата. Пожълтяването на оребното печено в холандската фурна преди печене или печене помага да се развие аромата, като карамелизира повърхността на месото. Той също запечатва повърхността на месото, като стяга протеините и изтласква влагата в месото към центъра. Печенето на печено в холандска фурна с плътно прилепващ капак ви позволява да използвате по-малко течност, така че месото да не стане сиво и жилаво, защото се вари в течността за готвене.
Braising
Етап 1
Извадете печеното от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Загрейте фурната до 325 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Подправете печеното на ръба от всички страни със сол и черен пипер.
Стъпка 3
Загрейте маслото във вашата нидерландска фурна на средно силен огън. Когато маслото е горещо, кафяво се пече от всички страни, обръщайки го често с щипци.
Стъпка 4
Поставете лука и чесъна около печеното. Добавете дафиновия лист и листата от мащерка. Изсипете говеждото месо и бирата върху печеното на руло.
Стъпка 5
Поставете капака на холандската фурна и сложете печеното във вашата фурна. Печете за два до три часа, докато месото стане омекотено.
печене
Етап 1
Загрейте фурната до 250 градуса по Фаренхайт. Извадете печеното от хладилника и го оставете да достигне стайна температура. Подправете печеното от всички страни със сол и черен пипер.
Стъпка 2
Загрейте холандската фурна на средно силен огън. Добавете 2 с.л. на масло. Нарежете печеното от всички страни, което отнема около шест минути. Завъртете го често с щипци.
Стъпка 3
Извадете холандската фурна от котлона. Обърнете страната на печената мазнина нагоре.
Стъпка 4
Гответе печеното във фурната, непокрито, докато вътрешната температура е 140 градуса по Фаренхайт, измерена с термометър с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на печеното. Проверете температурата след час печене. Колко време трябва да се готви печеното зависи от формата и размера му, както и от температурата на фурната.
Стъпка 5
Извадете пърженото печено от тигана и го оставете да почине 15 минути, покрито с фолио. Нарежете тънки филийки върху зърното на месото.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Печено печено руло
4-LB. ромен печен
Хартиени кърпи
Сол
Пипер
Холандска фурна
2 с.л. масло
клещи
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 лук, нарязан на ситно
1 дафинов лист
1 ч.л. листа от мащерка
1 чаша говеждо месо
2 чаши лека бира
Печена на фурна печена
4-LB. ромен печен
Холандска фурна
2 с.л. масло
Сол
Пипер
Термометър с незабавно четене
Сервираща чиния или дъска за рязане
Алуминиево фолио
Бакшиш
Сезонно изпечено печено с пресни билки, като магданоз, розмарин, мащерка или пресен дафинов лист.
Заменете червеното вино за бирата в говеждото говеждо месо.
Заменете консервираните домати и сока им за бира.
В последния час на готвене добавете зеленчуци като моркови, гъби, кубчета картофи, тиквички или други летни тикви.
