От време на време повечето хора имат остатъчна риба за топло. Най-добрият начин за претопляне на рибата е методът на фурната, но може да използвате и параход, за да предадете влага. Вместо да затопляте риба, винаги имате възможност да я накълцате, за да ядете студена в салата.
Бакшиш
За да загреете отново риба, сложете я в завита тава във фурна, предварително загрята до 275 градуса по Фаренхайт. Загрейте за 15 минути, докато вътрешната температура достигне 125 до 130 F.
Претопляне на риба в фурна
LIVESTRONG.com интервюира Mascha Davis, MPH, RDN, основател на Nomadista Nutrition и автор на книгата Eat Your Vitamins, за да разбере своята перспектива за претопляне на рибата.
Домашните готвачи често питат как да затопли остатъчната сьомга. "Можете да претопляте сьомгата във фурната при ниска температура, например 275 F, за около 15 минути, докато достигне 125 до 130 F. Покрийте я свободно с фолио. Ако използвате твърде висока температура, рибата ще стане твърде суха. Можете също да претопляте сьомгата в параварка. Това помага за задържане на влага ", казва тя.
Методите на фурна и пара може да се използват и за подгряване на треска и други сортове риба. "Просто се уверете, че ги затопляте бавно и увийте или ги покрийте с фолио, ако използвате фурната. Всяка риба е склонна към изсушаване, особено по-тънките филета", отбелязва Дейвис.
Ами пържената риба? Това по-сложно ли е да се затопли? "Можете да загреете пържена риба във фурната с малко олио. Печете я за около 15 минути на 350 F и се уверете, че е приготвена преди ядене", казва тя.
Повече съвети за претопляне на риба
Загряването на риба в микровълнова фурна, на работа или у дома, е възможно, но не е силно препоръчително. Уредът вероятно изсушава храната и освобождава рибената миризма, която понякога се свързва с морските дарове. За да предотвратите тези проблеми, методът на фурната е по-добър.
Въпреки това, за тези, които предпочитат да използват микровълновата, Дейвис предоставя тези инструкции. "Най-добрият начин е да го поставите в микровълновата за 20 секунди наведнъж и да продължавате да повтаряте, докато рибата е точно както трябва. За да избегнете сушенето, не поставяйте рибата в микровълновата прекалено дълго или не използвайте голяма мощност."
Съвети за безопасност при готвене на риба
За да размразите рибата, поставете я в хладилник за една нощ, съветва Администрацията по храните и лекарствата (FDA). Когато нямате време за метода за една нощ, поставете рибата в запечатан найлонов плик и я потопете в студена вода, докато се размрази.
FoodSafety.gov се застъпва за готвене на риба с перки до 145 F. В този момент плътта трябва да изглежда непрозрачна и да се люлее лесно с вилица.
Веднъж приготвена, не оставяйте рибата на стайна температура за повече от два часа. Ако температурата е по-топла от 90 F, не я оставяйте да не се охлажда повече от един час. Бактериите, които причиняват болести, пренасяни с храната, могат да нараснат при температури между 40 и 140 F. Според FDA, ако правилно охлаждате варена риба, тя трябва да остане добре три до четири дни.
