Захарта преминава през процес на нагряване, докато карамелизира, за да направи карамелени бонбони. Въпреки че не можете да направите истински карамел без захар, можете да замените вашата типична захароза за трапезна захар с подсладители, които имат по-ниски гликемични нива и по-малко калории. Гликемичният индекс на захарта определя колко бързо се отразява на нивата на кръвната ви захар. Храните с нисък гликемия намаляват стреса върху храносмилателната ви система. Подсладителят от агаве или малтитол може да служи като заместител на захарта в рецепта за карамел. Агаве произлиза от растение от кактус, докато малтитолът е захарен алкохол, приготвен от нишесте. И двете имат способността да карамелизират при нагряване и имат по-ниски нива на гликемия и калории.
Карамел от агаве
Етап 1
Загрейте 1 с.л. от маргарин в тенджера на среден огън, докато се разтопи.
Стъпка 2
Добавете ¾ чаша агаве в тенджерата. Разбъркайте равномерно ¼ чаша сметана в сместа от агаве. Овкусете с щипка сол.
Стъпка 3
Варете карамелената смес за 10 минути на средно силен огън, като бъркате непрекъснато. Продължете да загрявате сместа, ако е прекалено тънка, докато достигне желаната от вас консистенция.
Стъпка 4
Изсипете карамелената си смес в стъклен съд за печене и я оставете настрана да се охлади. Карамелът ви ще продължи да се сгъстява, когато изстине.
Малтитолов карамел
Етап 1
Измерете равни порции сметана и малтитол. Сложете сметаната и малтитола в тенджерата си.
Стъпка 2
Загрейте сместа на среден огън. Поставете термометър за бонбони върху тенджерата, за да можете да следите температурата.
Стъпка 3
Бъркайте карамела постоянно за около 20 минути или докато термометърът отчете 240 градуса по Фаренхайт. Извадете, за да използвате рецепти като захаросани ябълки, или го оставете да се охлади и сгъсти.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Мерителна лъжица
1 супена лъжица. маргарин
тенджера
¾ чаша агаве
¼ крем за чаша
Сол
Разбъркайте лъжица
Стъклен съд за печене
Бита сметана
малтитол
Внимание
Малитолът и агавата може да не са безопасни за диабетици. Консултирайте се с вашия лекар.
