Използването на сода за хляб има някои предимства, като неутрализиране на киселината в кафето. Въпреки това, добавянето на твърде много сода за хляб може да стане опасно.
Бакшиш
В малки количества содата за хляб не е опасна. Поглъщането му като част от рецептата е ОК, но в големи количества може да причини вредни ефекти.
Какво е сода за хляб?
Според NC State University News, разликата между сода за хляб и бакпулвер се свежда до киселина. Целият бакпулвер включва сода за хляб. Използването на едно място на другото в рецептите драматично се отразява
Содата за хляб е една единствена съставка: натриев бикарбонат. Това е основа, която създава реакция, когато влезе в контакт с киселина. При химическата реакция се получава въглероден диоксид или CO2. Често се използва в печива, за да накара тестото или тестото да втаса, тъй като реакцията улавя мехурчетата от CO2 газ.
Когато содата за хляб влиза в контакт с киселина, реакцията настъпва веднага, а когато става въпрос за печене, искате реакцията да се случи бавно, така че втасването да не се случи наведнъж. Тестеният прах е решението в тази ситуация, тъй като неговите съставки създават CO2 на различни етапи от процеса на печене.
Сода за хляб за храна
Тъй като содата за хляб създава химическа реакция в храната или с която се използва, тя е често срещана съставка в рецептите за печене на изделия. В някои рецепти той стои самостоятелно, докато в други се нуждаят от останалите съставки в бакпулвера, за да свършат работата.
Хлебната сода за храна може да стане опасна за тези, които са с ниско съдържание на натрий. Според USDA, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб съдържа 629 милиграма натрий. Имайки предвид, че много рецепти за печива изискват тази сума, не е чак толкова лошо, щом я разбиете на порции.
Ако обаче рецептата изисква допълнителна сол или добавите повече сол, когато я ядете, съдържанието на сол може да се добави бързо. Американската сърдечна асоциация казва, че диета с високо съдържание на натрий може да увеличи риска от инсулт и сърдечни заболявания, поради натриевия ефект върху кръвното налягане.
Според Националния център за отрови в столицата, твърде много сода за хляб може да причини множество проблеми в организма. Високата концентрация на натрий може да доведе до припадъци, бъбречна недостатъчност и дехидратация. Бикарбонатът влияе на pH на телесните течности. Когато pH стане твърде високо, тялото се опитва да задържи CO2, за да възстанови правилната киселинност, което затруднява дишането.
Използва се за сода за хляб
Содата за хляб най-често се използва като средство за изпускане, но може да се използва и в хладилник и фризер, за да абсорбира миризмите. Що се отнася до използването на сода за хляб в храната, не използвайте запазена за абсорбция на миризма, защото това може да промени вкуса на храната.
В малки количества можете да използвате сода за хляб, за да успокоите възпалените мускули и да лекувате киселини. Националният център за отрови на столицата обаче предупреждава, че не бива да използвате сода за хляб за лечение на киселини или разстроен стомах, без вашият лекар да ви каже да го направите. Използването му като домашен антиацид може да доведе до бързо образуване на газ в стомаха, което може да доведе до разкъсване на стомаха след алкохолно напиване или голямо хранене.
Изследване от септември 2018 г., публикувано в Indian Journal of Dental Research, казва, че содата за хляб е подходяща за пациента вода за уста, полезен компонент на паста за зъби и полезна за дъвка. Може да се използва в дългосрочен план като допълнение към други продукти за хигиена на устната кухина, без практически никакви странични ефекти.
