С малко мазнина и обикновено без кости, пържола със сирене е едно от най-лесните меса за приготвяне за пържене. Лесната подготовка обаче не се равнява на никаква подготовка. Предприемането на определени стъпки преди да се разбърква пърженето на пържола със сирене може да направи разликата между нежна и ароматна пържола и пържола, която е твърда или кашиста.
Нарежете го
Етап 1
Поставете месото във вашия фризер за около 30 минути или докато то просто започне да замръзва. Мразовитото месо се контролира по-лесно при нарязване.
Стъпка 2
Отрежете всяка видима мазнина от краищата на пържолата. Ако има кост, нарязайте, за да отделите месото от костта. Ножът с прав ръб е подходящ и за двете задачи, въпреки че ако имате нож за обезкостяване, използването му може да улесни отделянето на месо от костта.
Стъпка 3
Огледайте месото, за да видите посоката на зърното или посоката, в която текат месните влакна. Поставете много остър прав ръб или нож на готвача под ъгъл 45 градуса спрямо зърното и го нарежете на не повече от 1/4-инчови филийки. Тънките, нарязани на пристрастия филийки, които следват зърното, са от съществено значение за нежното пържене на месо.
Стъпка 4
Нарежете всяка филия на ленти с размер на хапки с дължина около 3 инча.
Подправете го
Етап 1
Загребете месните ленти с помощта на шпатула и ги поставете в стъклена купа или найлонов плик за храна.
Стъпка 2
Комбинирайте съставки за марината в малка купа за смесване. Сиренената пържола е естествено нежно нарязано говеждо месо, така че изберете съставки за марината с внимание към подправянето, а не омекотяването на месото. Съставки като зехтин, соев сос с ниско съдържание на натрий или сос teriyaki, мед и поръсване на черен пипер помагат за сезона на месото. За разлика от тях съставки като цитрусов сок, вино или оцет, джинджифил и ананас разграждат протеините и мускулните влакна. Въпреки че времето може да закали ефектите им, ограничете тези съставки, за да запазите текстурата и естествената нежност на вашата пържола.
Стъпка 3
Изсипете маринатата в купа или торбичка, съдържаща лентичките от пържола от филе. Ако използвате купа, разбъркайте, за да покриете месото, след това покрийте и поставете във вашия хладилник. Ако използвате торба за храна, запечатайте торбата и ги масажирайте с ръце, за да покриете лентите за месо, преди да ги поставите в хладилника си. Мариновайте месото за 30 минути до не повече от четири часа, като разбърквате или масажирате торбата няколко пъти, за да осигурите равномерно мариноване на месото.
Стъпка 4
Извадете месото с помощта на нарязана лъжица и изхвърлете използваната марината. Вашата пържола със сирене вече е готова за пържене.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пържола пържола
Дъска за рязане
Нож, прав ръб или нож на готвача
шпатула
Стъклена купа с капак или пластмасова торба за храна
Купа за смесване
Зехтин
Кайма чесън
Бял винен оцет
Соев сос с ниско съдържание на натрий
Пчелен мед
Черен пипер
Бакшиш
Внимавайте при работа със сурово месо, за да предотвратите замърсяването на бактериите с приборите и повърхностите. Измийте ръцете си с топла, сапунена вода преди и след работа, както и всички прибори и повърхности.
