Има десетки добре обичани начини за поправяне на пилешко месо - пържено, печено на скара, печено или в супа. Един елегантен начин за приготвяне на пилешко месо е да го настържете в двор, който представлява сос, създаден специално за бракониерство, който се прави от бяло вино, зеленчуци и черен пипер. Тази бракониерска течност обикновено се използва за морски дарове, както и за пилешко месо, тъй като добавя фин изтънчен аромат на вино и земен пипер към месото, подобрявайки вкуса на ястието.
Етап 1
Добавете лука, моркова, целината, дафиновите листа, мащерката, бялото вино, солта, черните пиперки и водата и загрейте на силен огън.
Стъпка 2
Добавете пилешките гърди и намалете котлона до среден. Съдният булон трябва да покрива пилешките гърди. Ако не стане, добавете още вода, докато пилето се покрие.
Стъпка 3
Поставете капака върху тигана и оставете да къкри сместа за 35 минути или докато пилето омекне.
Стъпка 4
Извадете една голяма пилешка гърда от тигана и използвайте термометъра си за месо, за да вземете температурата му. Внимавайте да избягвате костта на пилето, защото температурата на костта може да е по-висока от месото. Вътрешната температура на пилето трябва да бъде 165 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5
Извадете пилето от тигана. Обелете пилето и го сервирайте горещо, или премахнете кожата и костите, за да използвате пилето в салата. Изхвърлете съдебния бульон и зеленчуци или ги запазете, за да направите сос.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 лук, нарязан на ситно
1 морков, обелен и нарязан на ситно
2 стръка целина, подрязани и нарязани нарязани
2 дафинови листа
1 прясна пролетна мащерка
2 чаши сухо бяло вино, като шардоне
Сол на вкус
1 супена лъжица. черни пиперки
4 чаши вода
8 замразени половинки пилешки гърди, с кожа и кости
Скилет с капак
шпатула
Внимание
Не яжте недопечено пиле, което може да съдържа салмонела и други хранителни бактерии, които могат да причинят тежко заболяване или смърт.
