Зелените кейл и яката са отлични хранителни източници на няколко основни хранителни вещества. Макар и да не са най-популярните зеленчуци, и двете осигуряват нискокалоричен източник на калий и витамини С и К. Те също така предлагат здравословен източник на диетични фибри. Докато може да мислите, че млякото е основният източник на калций, както зелената зеле, така и зелената, могат да допринесат значително за ежедневния прием на калций.
Ползи за калция
Костите ви съхраняват почти целия калций в тялото ви, като само 1% циркулира в кръвта ви. Калцият е важен електролит, който помага на нервната система да функционира правилно. Електролитите са химикали, които носят електрически заряд, когато се разтворят в разтвор. Калцият също осигурява здрави кости и зъби и ще помогне за предотвратяване на остеопороза. Адекватният прием е от съществено значение. Зелените зърнастици и шишарки могат да увеличат приема на калций за здрави кости.
Съдържание на калций
Поръчка с готварска капуста с 1 чаша осигурява почти 10 процента от препоръчителната дневна норма, или RDA, на калций за възрастни мъже и жени при 94 милиграма на порция. Възрастните трябва да получават 1000 милиграма всеки ден. Зелените нашийници превишават RDA на кале, като осигуряват 266 милиграма в 1 чаша. Ефектът от готвенето върху всяка от тези зеленини е изненадващо различен. Поръчка от 1 чаша сурово зеле се състои от 90 mg, докато сурови зелени яки имат само 52 милиграма. Разликата може да се крие в количеството. Готвенето ще увяха зелените, което ще позволи повече зеленчуци в порция с 1 чаша. Кейл може да запази формата си по-добре при готвене.
Ползи
Зелените кейл и яката осигуряват здравословна алтернатива за получаване на адекватни количества диетичен калций, ако не сте в състояние да се насладите на млечни продукти, тъй като имате непоносимост към лактоза. Някои хора може да не са в състояние да усвоят захарта, лактозата поради липса на необходимия ензим, който да я метаболизира. Няма лек за непоносимост към лактоза. Ако имате това състояние, можете да контролирате симптомите си, като получавате калция от алтернативни източници, като тъмни листни зелени като къдраво зеле и яки, според клиниката в Кливланд.
Предупреждения
Макар че може да не мислите, че е необходимо предпазливост при консумация на определени храни, както зелената зеле, така и яката, могат да представляват здравословни проблеми, ако приемате разредител на кръвта като варфарин. Причината включва тяхното съдържание на витамин К. Макар и добър източник на калций, тези зелени са отлични източници на витамин К. Това хранително вещество е от съществено значение за правилното съсирване на кръвта. Въпреки това хората, приемащи варфарин, трябва да следят приема на витамин К поради повишен риск от кървене. И двата съдържат над RDA 90 микрограма за жени и 120 микрограма за мъже. Институтът Linus Pauling препоръчва да се консумират не повече от 90 до 120 микрограма витамин К дневно и да се избягват големи колебания в приема, ако използвате разредител на кръвта. Зелените кейл и яката също са с високо съдържание на оксалати. Оксалатите, заедно с калция, са основните минерали в камъните в бъбреците. Ако сте предразположени към камъни, има вероятност да се наложи да ограничите приема на храни с високо съдържание на оксалати, според Училището за обществено здраве на Университета на Уисконсин. В този случай, говорете с Вашия лекар, преди да добавите зелени плодове от къдрава и нашийник в диетата си.
